Con questa torta ai pinoli è cominciato tutto.

Me lo ricordo come fosse ora: in cucina al mare, lei seduta sulla sedia al tavolo di marmo e io “con le mani in pasta”.

Mi disse: “Oggi la prepari tu”

Ed io, emozionata ma decisa, ho cominciato la mia avventura.

Come sempre, come per tantissime piccole e grandi cose che ogni giorno mi tornano in mente e mi accompagnano:

GRAZIE Nonna!

Ingredienti:

– 125g burro
– 250g zucchero
– 350g farina
– 2 uova
– 1 bicchiere di latte
– 1/2 bustina di lievito
– 1 bustina di lievito,
– 1 pizzico di sale.

Procedimento:

-in una terrina lavorare con un cucchiaio di legno il burro e lo zucchero fino a renderli un composto omogeneo e morbido;

aggiungere, quindi, uno alla volta i due tuorli d’uovo, sempre mescolando.

-Una volta incorporati bene, aggiungere la farina ed il lievito setacciati assieme;

unire poi pian piano il latte, per ammorbidire il tutto.

–A parte montare a neve gli albumi con un pizzico di sale ed inglobarli, quindi, delicatamente al resto dell’impasto.

-Versare il tutto in una teglia imburrata ed infarinata e cospargerne la superficie di pinoli.

-Infornare a 165°-170° per 45 minuti circa (prova stecchino). ‪

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