Ingredienti:  per 4 tortine

-250g circa di pasta brisée semi-integrale

-1 uovo

-100g ricotta

-parmigiano grattugiato

-8 asparagi cotti

Procedimento:

– preparare la pasta brisée semi-integrale seguendo questo procedimento

– stendere la pasta su carta forno, bucherellarla e cuocerla in bianco (con i fagioli o con una striscia di alluminio che tenga “in piedi” i bordi di ogni tortina) per 15-20 minuti a 180°C.

– frullare i gambi degli asparagi cotti e tenere le punte per la decorazione

– in una ciotola mescolare la riotta, l’uovo sbattuto, il parmigiano grattugiato in quantità a piacere e gli asparagi frullati. Regolare di sale.

– suddividere il composto sulle basi di brisée, decorare con le punte di asparago ed infornare nuovamente a 180°C per 20-30 minuti

– servire tiepide o a temperatura ambiente.