Micro Macro - food » trucchi https://www.micromacro-food.com Mon, 12 Nov 2018 12:42:18 +0000 it-IT hourly 1 https://wordpress.org/?v=4.2.38 miglio https://www.micromacro-food.com/miglio/ https://www.micromacro-food.com/miglio/#comments Sun, 11 Oct 2015 09:21:01 +0000 http://www.micromacro-food.com/?p=212 “il miglio deve essere lavato, ma non necessita di ammollo prima della cottura”.

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]]> Per la rubrica “cotture base” oggi vedremo la cottura al forno della zucca.

E’ autunno ed è impossibile non incappare in una zucca: ma come fare ad utilizzarla?

E’ molto semplice ed in pochi passaggi otterrete una squisita base per dolci, una crema da gustare da sola o in accompagnamento ad altri piatti, una cena insolita adatta a tutta la famiglia, persino degli snack!

zucca-ingredienti-micromacro-food

Ingredienti:

-una zucca (io ho scelto la mantovana)!

nb: tenete conto che il peso si riduce a circa 1/4 del crudo

Procedimento:

-spazzolare la buccia della zucca se presentasse residui di terra

-eliminare con un cucchiaio o uno scavino i semi. (Non buttateli!)

-tagliarla a fette di circa 1 cm di altezza, il più simili possibile tra loro (questo permetterà una cottura più omogenea)

-disporre le fette su una teglia rivestita di carta forno ed infornare così come sono per circa 40 minuti a 170-180°C: saranno cotte quando facilmente infilzabili con i rebbi di una forchetta.

-una volta tolte dal forno, stando attenti a non scottarsi, eliminare la scorza: verrà via facilmente anche con un cucchiaio

-passare allo schiaccia patate o con un mixer la polpa così ottenuta ed utilizzare per le ricette desiderate!

cottura-al-forno-della-zucca-micromacro-food

Visto? E’ semplice e versatile e mentre cuoce da sola potete anche dedicarvi ad altro. Che aspettate a sbizzarrirvi?

 

Ricette correlate:

*gnocchetti di zucca

*crema di zucca con la feta

*muffins di zucca e cioccolato

*plumcake di zucca e mele

*come essiccare i semi di zucca

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]]> https://www.micromacro-food.com/miglio-2/feed/ 0 battere la carne https://www.micromacro-food.com/trucchi-battere-la-carne/ https://www.micromacro-food.com/trucchi-battere-la-carne/#comments Sun, 09 Aug 2015 09:40:41 +0000 http://www.micromacro-food.com/?p=180 “per battere la carne senza rovinarla, stenderla tra due fogli di carta forno e appoggiarvi pesantemente ma con delicatezza il pestacarne, con movimenti che dal centro vadano verso l’esterno”.

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]]> “per battere la carne senza rovinarla, stenderla tra due fogli di carta forno e appoggiarvi pesantemente ma con delicatezza il pestacarne, con movimenti che dal centro vadano verso l’esterno”.

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]]> con questo termine tecnico della cucina si indica il taglio degli alimenti a dadini regolari, di circa 2 millimetri di lato; solitamente si riferisce alle verdure.

 

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]]> Un altro modo per sterilizzare i barattoli di vetro è farlo una volta riempiti, “a freddo”, immergendoli a bagnomaria.

Procedimento:

-lavare ed asciugare bene con un panno pulito barattoli e tappi

-riempire con la marmellata o la salsa bollenti

-chiudere bene

-una volta freddi, farli bollire in abbondante acqua inizialmente fredda per qualche minuto, dipendenti dal tipo di conserva e dal formato dei vasi (orientativamente almeno dieci minuti). Grazie alle guarnizioni/carte paraffinate sotto al tappo uscirà il vapore permettendo la formazione del vuoto ed il sigillo del vaso.

 

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]]> -Mettere i barattoli aperti ed i coperchi in una pentola capiente e versarvi sopra acqua fredda fino a coprirli per almeno un dito;

-mettere il tutto sul fuoco e far bollire per dieci minuti, dopodichè estrarli con delle pinze da cucina e riempirli della confettura calda.

-Tappare il barattolo e riporlo capovolto su un piano di legno.

 

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]]> “se per caso vi avanza del miglio già cotto si può aggiungere, anche il giorno dopo, in una zuppa oppure farne tortini”.

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]]> https://www.micromacro-food.com/miglio-3/feed/ 0 rosolare con l’olio https://www.micromacro-food.com/rosolare-con-lolio/ https://www.micromacro-food.com/rosolare-con-lolio/#comments Mon, 02 Mar 2015 15:12:38 +0000 http://www.micromacro-food.com/?p=202 “Se usate l’olio d’oliva per rosolare una pietanza si può utilizzare la padella sia fredda che calda grazie al suo punto di fumo relativamente alto”.

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