Pagina bianca. Blocco dello scrittore. Trasloco. Casa nuova. Bimbe crescono. Nuovi inserimenti.

Più o meno questo è stato il trantran degli ultimi mesi: un sacco di cambiamenti, addii e rivoluzioni che, sommati alla vita quotidiana mi hanno spolpata e non poco.

Tanti i vantaggi -le bimbe crescono da brave e quasi dormono filate nella loro cameretta, ho ripreso a lavorare avendo del tempo anche per fare quel che mi piace o devo, sono rientrata in pantaloni che mettevo millemila anni fa, i nonni sono più vicini e ci danno una gran mano…- e anche qualche svantaggio -addio mia bella vista, quanto mi manchi!-… fino ad oggi!

Oggi ho deciso che si riprende a scrivere, a farvi vedere quello che faccio e soprattutto ho deciso di collaborare con una super mamma che ama la cucina e la convivialità come me!

Lei si chiama Valentina e ha inventato Ioportodamangiare, un servizio di catering dedicato a chi vuole gustarsi una serata, una ricorrenza, un evento più o meno formale senza dover pensare a spignattare!

Ci siamo conosciute grazie a Pannocchia ed alla sua omonima, compagne di nido, e complice qualche caipirinha ci siamo trovate in sintonia: perché non collaborare? E così sia!

Allora ti aspettiamo… tu porta la bottiglia, Ioportodamangiare!

http://www.ioportodamangiare.com/

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Mi son resa conto che li preparo sempre in versione dolce, ma devo dire che i muffin salati hanno decisamente il loro perché: sono degli ottimi aperitivi, antipasti o contorni monoporzione; sono ottimi per le cene tra amici, quelle in piedi o veloci e si possono preparare in anticipo e poi scaldare all’ultimo o mangiare a temperatura ambiente.

Sono anche un modo semplice e divertente, gustoso e “gestibile” di preparare la verdura ai bambini.

Insomma: la loro versatilità mi ha conquistata!

Qui vi propongo una ricetta semplice, ma come sempre personalizzabile in base ai vostri palati, magari con un po’ di pepe e noce moscata…

Ingredienti: per 9 pezzi

-125g farina 00

-1 uovo

-50g parmigiano reggiano grattugiato

-50ml latte

-15ml olio di oliva

-35ml olio di semi

-1 zucchino grosso

-1/4 cucchiaino di lievito per salati

-qb sale

Procedimento:

-lavare e mondare lo zucchino; tagliarlo in 4 (o in 8, dipende dal diametro) per il lungo e poi a dadini piccoli

-in una ciotolina sbattere leggermente l’uovo; in un bicchiere mixare i due tipi di olio

-in una ciotola grande mettere: la farina, i dadini di zucchino, il parmigiano (anche tritato grossolanamente), l’uovo, l’olio, il latte ed il lievito setacciato. mescolare bene evitando di formare grumi

-regolare di sale

-dividere il composto nei pirottini o negli stampi da muffin (eventualmente leggermente oliati)

-cuocere a 170°C per 30-35 minuti, lasciar riposare per 5 e poi raffreddare su una griglia

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Piacendomi molto le lenticchie rosse, che trovo anche molto comode e veloci da preparare, oltre che una valida alternativa alle proteine animali, ho creato questa versione di polpette vegan.

Potete servirle tiepide o calde, da sole o in abbinamento ad un riso con verdure e curry per un piatto completo dai profumi lontani. Nella bella stagione, che per me è foriera di aperitivi e ritrovi con amici, possono anche essere adatte come finger food accompagnate da una salsina leggermente piccante.

Sono perfette per i bambini, sia come consistenza che come presentazione!

Ingredienti: per 2-4 persone

-150g lenticchie rosse decorticate

-300g acqua

-qb sale, pepe

Procedimento:

– cuocere le lenticchie dopo averle lavate come indicato qui

– salare e pepare a piacimento

– una volta intiepidita la purea preparare con le mani delle polpettine della dimensione desiderata.

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-250g circa di pasta brisée semi-integrale

-1 uovo

-100g ricotta

-parmigiano grattugiato

-8 asparagi cotti

Procedimento:

– preparare la pasta brisée semi-integrale seguendo questo procedimento

– stendere la pasta su carta forno, bucherellarla e cuocerla in bianco (con i fagioli o con una striscia di alluminio che tenga “in piedi” i bordi di ogni tortina) per 15-20 minuti a 180°C.

– frullare i gambi degli asparagi cotti e tenere le punte per la decorazione

– in una ciotola mescolare la riotta, l’uovo sbattuto, il parmigiano grattugiato in quantità a piacere e gli asparagi frullati. Regolare di sale.

– suddividere il composto sulle basi di brisée, decorare con le punte di asparago ed infornare nuovamente a 180°C per 20-30 minuti

– servire tiepide o a temperatura ambiente.

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– 2 zucchine grandi

– 6 fette di prosciutto cotto

– 20 fettine di emmenthal

Procedimento:

– tagliare a strisce sottili gli zucchini lavati e privati delle estremità

– grigliare gli zucchini

– stendere su ogni fettina una strisciolina di prosciutto e una fettina di formaggio

– arrotolare e fissare con uno stuzzicadenti

– ripassare in forno caldo per qualche minuto

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– 1 rotolo di sfoglia

– 1 peperone giallo

– 1 peperone rosso

– 1 scamorza affumicata

– semi di sesamo

– sale e pepe

(- olio evo

-1 porro)

Procedimento:

-abbrustolire i peperoni sulla griglia o sulla piastra,

-privarli della pelle e dell’interno e tagliarne le falde;

-tagliare la scamorza a fettine

(-insaporire in padella i peperoni saltandoli in un soffritto con poco olio e porro tagliato sottilmente)

-stendere la sfoglia e disporre nel mezzo e per il lungo il composto, alternando gli strati di peperoni alla scamorza affumicata;

-regolare di sale e pepe.

-praticare delle incisioni oblique e parallele ai lati del composto e ripiegarle di di esso alternandole come per fare una treccia.

-spennellare la superficie con un poco di uovo leggermente sbattuto e spolverare coi semi di sesamo.

-infornare a 170’C per mezz’ora circa, finché non sarà dorata.

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– 3 melanzane

– aglio

– succo di limone

– sale

– 3 pomodori perini (meglio) sodi rossi

– olio EVO

– pepe

– una baguette o sfilatino da affettare a rondelle

Procedimento:

– Lavare le melanzane, tagliarle a metà, bucherellarne la buccia ed inciderne la polpa con il coltello facendo delle profonde righe oblique; salarle e mettere in forno ventilato per 20-25 minuti circa a 180/200° C;

– quando si saranno ammorbidite toglierne la polpa con un cucchiaino e frullarla nel mixer con lo spicchio d’aglio; insaporire con un po’ di succo di limone e regolare di sale e pepe.

– Riscaldare il forno a 190° C, tagliare il pane a rondelle, spennellarle con olio da entrambe i lati ed infornarle per 10 minuti su una teglia rivestita di carta forno;

– tagliare a fettine sottili i perini, salarli e fargli perdere parte della loro acqua.

– Comporre il fingerfood con un crostino di pane caldo, una fettina di pomodoro adagiata sopra ed un cucchiaio di crema di melanzana (la nostra baba ganoush). Se nescessario sprizzare con un goccino d’olio e servire subito!

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