Cosa c’è di più vicino ai sogni? Le stelle! E come comincia bene la giornata con un biscotto? E allora… Nuss Sterne!

Eh sì: se tutto va secondo i miei piani anche quest’anno regalerò alle persone più speciali un sacchetto di biscotti di Natale.

E’ una tradizione di famiglia che ha cominciato mia zia Carla, che ha abbracciato sua cugina Maria e che

ho fatto mia perché mi dà il senso di fare qualcosa di speciale, di dedicato proprio a chi voglio bene.

Per anni gustandoli -e centellinandoli perché è sempre stato difficile non farli finire entro Santo Stefano!- mi sono immaginata cosa avrei messo io per gli altri: quali biscotti, quali aromi, quali consistenze. In genere faccio un mix che devo ammettere accontenta tutti i gusti!

Quest’anno, ormai il terzo che li preparo, però, sono in ritardissimo causa soliti, troppi impegni: bimbe e rientro al lavoro in primis, ma il continuare a ripetermi “c’è tempo” mentre il calendario correva non mi ha certo aiutata!

Non ho ancora quindi la casa piena di scatole di latta pronte per la suddivisione e l’impacchettamento! Aiuto!

Tuttavia ho deciso di sperimentare nuove ricette: questa delle Nuss Sterne è la prima.

Sono dolcetti che mi ricordano la montagna, per me simbolo di famiglia ed affetti, di sciate in compagnia e di risate a crepapelle.

Sono con le nocciole e un leggero profumo di cannella, quel tanto che basta a fare Natale.

La ricetta originale -che trovate qui, in versione alberello, quindi Nuss Baume- è di Laura, autrice istrionica di timoebasilico, e mi ha conquistata subito. Provate anche voi a prepararli, inzuppati nel cioccolato fuso per decorazione o nature!

So… Let’s the Christmas time begins and… sotto coi biscotti!!!!

Ingredienti: per circa 50 biscotti

-225g farina

-120g nocciole tostate tritate a farina

-225g burro freddo a pezzetti

-60g zucchero semolato fine

-2 cucchiaini cannella

-1 pizzico di sale

Procedimento:

– setaccaire le farine, le spezie ed il sale ed impastare velocemente come fosse una frolla con il burro freddo tagliato a dadini

– farne una palla, impellicolarla e lasciarla riposare in frigorifero per almeno mezz’ora

– stendere la pasta a circa 4 mm di spessore e ricavarne le forme desiderate -sbizzarritevi!!-

– infornare in forno caldo a 180°C per 10-12 minuti

– sfornare e lasciar raffreddare su una gratella prima di consumare o conservare in scatole di latta

nb: attenzione! tolti dal forno sono molto friabili: fate attenzione quando li spostate a raffreddare!

Si possono anche rimettere in frigo qualche minuto prima di infornare per far mantenere meglio la forma al biscotto finito.

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una nuova vita arriva

un nuovo cuoricino batte forte

un nuovo immenso amore

Benvenuta Irene!

torta Irene

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-uno strato di pasta bisquit

-250ml panna fresca da montare

-2 cucchiai zucchero semolato

-25g granella di nocciole

-qb gocce di cioccolato

Procedimento:

-preparare la pasta bisquit come spiegato qui

-con un coppa-pasta diametro 9cm ricavarne 4 cerchi

-montare la panna (fredda!) e dolcificarla con due cucchiai di zucchero

-mettere circa 2/3 della panna montata in una tasca da pasticcere con bocchetta liscia; il resto tenerlo da parte, coperto, in frigorifero

-alternare gli strati di pasta bisquit a strati di panna (per aiutarvi usate la sac à poche per formare cerchi concentrici) e a gocce di cioccolato, fino ad appoggiare l’ultimo strato di pasta. A questo punto ricoprire tutta la torta così formata con la panna precedentemente lasciata da parte, stendendone uno strato uniforme aiutandosi con una spatola lunga.

-riporre in frigorifero il tutto (torta e sac à poche con la panna rimanente) per far solidificare la panna

-tirare fuori la torta e decorare con la panna montata, le gocce di cioccolato e la granella di nocciole

-servire e gustare con una persona speciale!

nb: ho creato questa torta per festeggiare la nascita della mia nipotina Irene perchè lei ha portato del “buono” nel mondo!

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– cavolo cappuccio rosso

– mela verde

– mandorle

– pinoli

– nocciole

– uvette

– limone

(le quantità sono a piacere)

Procedimento:

– mondare e lavare il cavolo, cercando di asciugarlo bene per mantenerne la croccantezza

– tagliare a fettine sottili la mela e ulteriormente tagliarle a pezzetti; spruzzare con il succo di un limone per non farli annerire e conferire acidità

– mettere in una ciotola capiente ed unire la frutta secca, anche tostata.

A mio parere non serve condire ulteriormente, ma si può usare ad esempio anche olio di lino, così come creare il mix di frutta secca che più ci piace.

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– yogurt bianco, anche vegetale

– farro soffiato

– nocciole tritate tostate

– gocce di cioccolato

Procedimento:

– versare lo yogurt

– unire il farro soffiato e le nocciole tostate tritate

– cospargere di gocce di cioccolato

– mescolare o gustare separatamente

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Una soffice bontà adatta alla merenda di tutti!

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Per chi è goloso, ma attento a ciò che mangia

per chi non si sa accontentare di una fetta

per chi non vuole rinunciare ad un dolcino

per chi vuole partire alla grande già dalla colazione

-muffin vegan cioccolato nocciole e farro-

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Fagiolotti non mangia ancora il cioccolato, quindi le preparo una versione kids apposta senza, ma io e papà Orso, così come Nonno Pilota, ce li gustiamo volentieri e persino loro due, carnivori convinti, non credevano che potessero essere vegani!

Sì, loro sono della vecchia scuola, quella che “vegano uguale insapore”

e a me spesso piace preparare loro ricettine come questa senza dire nulla: è divertente vedere la loro reazione quando svelo loro che non ci sono derivati animali tra gli ingredienti…!

Siete scettici? Provateli anche voi e sappiatemi dire!

Ingredienti: per 12 pz circa
– 250g farina di farro
– 250g succo di arancia non zuccherato
– 90g olio di semi
– 1bustina lievito
– 130g zucchero di canna
– 100g cioccolato fondente spezzettato o in gocce
– 50g nocciole tritate grossolanamente

Procedimento:

– In una ciotola amalgamare gli ingredienti secchi: farina, lievito, zucchero, cioccolato e nocciole.
– In un’altra ciotola miscelare olio e succo di arancia.
– Unire i liquidi alla prima ciotola e mescolare quel tanto da non avere grumi.
– Porzionare nei pirottini da muffin o negli stampini oliati e infarinati ed infornare a 180° per 25/30 minuti.

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Procedimento:
– Sminuzzare grossolanamente la frutta secca.

– In una ciotola unire le uvette (senza metterle in ammollo, rilascerebbero acqua e toglierebbero croccantezza al prodotto finito) al farro soffiato, alla frutta secca ed al malto: mescolare.

– Stendere l’impasto su una placca da forno foderata di carta forno e distribuirlo in uno strato alto circa mezzo centimetro.

– Infornare a 170° per 8/10 minuti o finchè non è dorato.

– Una volta sfornato, attendere che si rapprenda e poi porzionare in barrette.

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Una colazione soffice e croccante,

una merenda leggera e nutriente:

l’ideale per ricaricare le batterie ed affrontare il resto della giornata!

Adatta anche ai nostri cuccioli…

-muffin integrale alle nocciole-

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