Piacendomi molto le lenticchie rosse, che trovo anche molto comode e veloci da preparare, oltre che una valida alternativa alle proteine animali, ho creato questa versione di polpette vegan.

Potete servirle tiepide o calde, da sole o in abbinamento ad un riso con verdure e curry per un piatto completo dai profumi lontani. Nella bella stagione, che per me è foriera di aperitivi e ritrovi con amici, possono anche essere adatte come finger food accompagnate da una salsina leggermente piccante.

Sono perfette per i bambini, sia come consistenza che come presentazione!

Ingredienti: per 2-4 persone

-150g lenticchie rosse decorticate

-300g acqua

-qb sale, pepe

Procedimento:

– cuocere le lenticchie dopo averle lavate come indicato qui

– salare e pepare a piacimento

– una volta intiepidita la purea preparare con le mani delle polpettine della dimensione desiderata.

L'articolo polpette vegan di lenticchie rosse sembra essere il primo su Micro Macro - food.