una pastella semiintegrale croccante e leggera

per gustarsi la delicatezza di un fiore di zucca

o la bontà di una verdurina…

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Provatela, anche alternata alla più classica pastella di sola farina 00, per dei gustosi fiori di zucchini o per le vostre verdure preferite! 

Ingredienti:

-1/2 farina00

-1/2 farina integrale

-qb acqua frizzante

-qb sale

Procedimento:

-in una ciotola sufficientemente grande mettere le due farine e mescolarle

-aggiungere l’acqua frizzante fredda, poco alla volta, mescolando con una forchetta o con la frusta per non formare grumi. la pastella deve essere densa e non torpo liquida altrimenti non si attacca bene nè risulterà sufficientemente croccante.

-regolare di sale

-lasciar riposare 1/4 d’ora al fresco se si riesce altrimenti è già comunque pronta per intingervi la pietanza da friggere (es: fiori di zucchini, verdure varie)

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Oltre ad essere versatile e super personalizzabile, questa torta vegan è leggera, dolce al punto giusto grazie al malto e adatta alle merende dei nostri bimbi. Con lo stesso impasto si possono preparare dei muffins, perfetti per porzionare le giuste dosi.

Si mantiene, chiusa in una scatola di latta, per qualche giorno. Se resistete…!

Ingredienti:

-1,5 cup farina 0

-1,5 cup farina integrale

-1 cup malto di riso

-1 bustina cremortartaro

-qb latte di riso (circa 1/4-1/2 cup, dipende dalla densità)

-1/2cup olio semi di girasole/olio di mais

-pizzico di sale

-2 mele a pezzetti

-a piacere: una manciata di uvette, frutta secca varia (io spesso uso mandorle e nocciole)

Procedimento:

-unire in una terrina gli ingredienti secchi e le mele sbucciate a pezzetti, mescolarli e fare una fontana al centro

-incorporare gli ingredienti liquidi, lasciando per ultimo il latte del quale ne servirà qb

-mescolare il tutto, facendo sì che l’impasto non risulti ne troppo denso (altrimenti la torta risultererebbe troppo secca) ne troppo molle (rimarrebbe cruda)

-versare in una tortiera da 26cm di diametro (raddoppia in altezza una volta cotta)

-infornare in forno statico già caldo a 180°C per 40 minuti circa (prova stecchino)

Ricette correlate:

*torta vegan semintegrale alle pere

*torta vegan semintegrale con mandorle, nocciole, noci e pinoli

*torta vegan semintegrale con gocce di cioccolato, scorza di limone e cannella

*torta vegan semintegrale alle carote

*torta vegan semintegrale al cacao

*torta vegan di farro

*muffins vegan semintegrali alle nocciole

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-250g circa di pasta brisée semi-integrale

-1 uovo

-100g ricotta

-parmigiano grattugiato

-8 asparagi cotti

Procedimento:

– preparare la pasta brisée semi-integrale seguendo questo procedimento

– stendere la pasta su carta forno, bucherellarla e cuocerla in bianco (con i fagioli o con una striscia di alluminio che tenga “in piedi” i bordi di ogni tortina) per 15-20 minuti a 180°C.

– frullare i gambi degli asparagi cotti e tenere le punte per la decorazione

– in una ciotola mescolare la riotta, l’uovo sbattuto, il parmigiano grattugiato in quantità a piacere e gli asparagi frullati. Regolare di sale.

– suddividere il composto sulle basi di brisée, decorare con le punte di asparago ed infornare nuovamente a 180°C per 20-30 minuti

– servire tiepide o a temperatura ambiente.

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-100g farina 00

-80g farina integrale

-80g burro freddo a pezzetti

-2 cucchiai di acqua fredda

-1 presa di sale

Procedimento:

– sulla spianatoia unire le farine, il burro e il sale e lavorare velocemente coi polpastrelli formando un agglomerato sabbioso

– aggiungere, uno alla volta, i due cucchiai di acqua ed impastare fino ad ottenere una palla liscia.

– far riposare in frigo almeno mezz’ora avvolta dalla pellicola trasparente.

– per la cottura in bianco infornare a 180°C per circa 15-20 minuti stesa su carta forno e bucherellata

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Una soffice bontà adatta alla merenda di tutti!

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