Essendo fatta prevalentemente di sesamo, ne mantiene la caratteristica ricchezza in vitamine del gruppo B e di minerali importanti come il ferro ed il calcio, così come il potere antiossidante.

E’ tuttavia un cibo molto calorico, quindi da consumarsi con parsimonia!

Il tahin può essere utilizzato per condire l’insalata, anche quella semplice e fresca di pomodori oppure può essere spalmato su crostini di pane o mescolato ai ceci per dar vita ad un altro tipico piatto mediorientale come l’hummus.

E’ un ottimo esempio di condimento vegan versatile e saporito.

Ingredienti:

-50g semi di sesamo

-2/3 cucchiai di olio di sesamo o di vinacciolo o di semi

-qb sale

Procedimento:

-tostare i semi di sesamo per 4-5 minuti

-frullare o, meglio, pestare nel mortaio i semi aggiungendo l’olio per rendere più cremoso il risultato.

-salare a piacimento

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– 1 rotolo di sfoglia

– 1 peperone giallo

– 1 peperone rosso

– 1 scamorza affumicata

– semi di sesamo

– sale e pepe

(- olio evo

-1 porro)

Procedimento:

-abbrustolire i peperoni sulla griglia o sulla piastra,

-privarli della pelle e dell’interno e tagliarne le falde;

-tagliare la scamorza a fettine

(-insaporire in padella i peperoni saltandoli in un soffritto con poco olio e porro tagliato sottilmente)

-stendere la sfoglia e disporre nel mezzo e per il lungo il composto, alternando gli strati di peperoni alla scamorza affumicata;

-regolare di sale e pepe.

-praticare delle incisioni oblique e parallele ai lati del composto e ripiegarle di di esso alternandole come per fare una treccia.

-spennellare la superficie con un poco di uovo leggermente sbattuto e spolverare coi semi di sesamo.

-infornare a 170’C per mezz’ora circa, finché non sarà dorata.

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Ingredienti:

Procedimento:

-in una padella rosolare la cipolla in poco olio e cuocere gli zucchini, lavati, privati delle estremità e tagliati a dadini in precedenza.

-in una ciotola amalgamare l’uovo, la ricotta e un paio di manciate di parmigiano ed aggiungerci gli zucchini intiepiditi.

-stendere la sfoglia e disporre nel mezzo e per il lungo il composto

-praticare delle incisioni oblique e parallele ai lati del composto e ripiegarle di di esso alternandole come per fare una treccia.

-spennellare la superficie con un poco di uovo leggermente sbattuto e spolverare coi semi di sesamo.

-infornare a 170’C per mezz’ora circa, finché non sarà dorata.

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