Devo dire che tra la semplicità nel prepararla, la sua bontà e la possibilità di personalizzarla anche per gli adulti (magari con sale e pepe, accompagnandola con qualche crostino di pane sfizioso) ha scalato presto la mia personale classifica dei piatti facili e veloci da preparare: un must per chi deve pensare a sfamare bambini che diventano belve scoccata l’ora della pappa!

Divertitevi a sperimentare diverse consistenze e abbinamenti con, ad esempio, erbe aromatiche come il rosmarino…

Ingredienti: per 2 persone

-150g lenticchie rosse decorticate

-400ml acqua

-qb sale, pepe, olio

Procedimento:

– risciacquare sotto l’acqua corrente le lenticchie, aiutandosi con uno scolapasta

– mettere le lenticchie in una pentola dai bordi sufficientemente alti e coprire con l’acqua

– far cuocere, coperte, per circa 15 minuti: le lenticchie si sfalderanno da sole.

– salare, pepare ed aggiungere un filo di olio (anche piccante) a piacimento.

– servire calda accompagnata da crostini di pane per un buon piatto unico.

L'articolo crema vegan di lenticchie rosse sembra essere il primo su Micro Macro - food.

– 3 melanzane

– aglio

– succo di limone

– sale

– 3 pomodori perini (meglio) sodi rossi

– olio EVO

– pepe

– una baguette o sfilatino da affettare a rondelle

Procedimento:

– Lavare le melanzane, tagliarle a metà, bucherellarne la buccia ed inciderne la polpa con il coltello facendo delle profonde righe oblique; salarle e mettere in forno ventilato per 20-25 minuti circa a 180/200° C;

– quando si saranno ammorbidite toglierne la polpa con un cucchiaino e frullarla nel mixer con lo spicchio d’aglio; insaporire con un po’ di succo di limone e regolare di sale e pepe.

– Riscaldare il forno a 190° C, tagliare il pane a rondelle, spennellarle con olio da entrambe i lati ed infornarle per 10 minuti su una teglia rivestita di carta forno;

– tagliare a fettine sottili i perini, salarli e fargli perdere parte della loro acqua.

– Comporre il fingerfood con un crostino di pane caldo, una fettina di pomodoro adagiata sopra ed un cucchiaio di crema di melanzana (la nostra baba ganoush). Se nescessario sprizzare con un goccino d’olio e servire subito!

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Un secondo piatto leggero e proteico,

buono non solo d’inverno,

semplice da fare e gustosa nelle sue molteplici consistenze…

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