Ieri sera ho fatto assaggiare a Fagiolotti questa ricetta, condita con zucchini saltati in padella e una spolverata di parmigiano, per rendergliela più “familiare”.

Il risultato? Ha diligentemente tolto TUTTI gli zucchini dal piatto, li ha ammonticchiati sulla tovaglia e si è spazzolata tutto il couscous! Direi un buon segno di integrazione, tutto sommato…

Ingredienti: per 2 persone

-100g cous cous

-100ml acqua

Procedimento:

-riscaldare l’acqua in un pentolino senza farla bollire

-distribuire in una pirofila sufficientemente larga il cous cous e versarvi sopra l’acqua; coprire con un coperchio

-dopo circa 5 minuti controllare la cottura (si gonfia) e sgranare con la forchetta

…ed ecco le prove:

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Essendo fatta prevalentemente di sesamo, ne mantiene la caratteristica ricchezza in vitamine del gruppo B e di minerali importanti come il ferro ed il calcio, così come il potere antiossidante.

E’ tuttavia un cibo molto calorico, quindi da consumarsi con parsimonia!

Il tahin può essere utilizzato per condire l’insalata, anche quella semplice e fresca di pomodori oppure può essere spalmato su crostini di pane o mescolato ai ceci per dar vita ad un altro tipico piatto mediorientale come l’hummus.

E’ un ottimo esempio di condimento vegan versatile e saporito.

Ingredienti:

-50g semi di sesamo

-2/3 cucchiai di olio di sesamo o di vinacciolo o di semi

-qb sale

Procedimento:

-tostare i semi di sesamo per 4-5 minuti

-frullare o, meglio, pestare nel mortaio i semi aggiungendo l’olio per rendere più cremoso il risultato.

-salare a piacimento

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Piacendomi molto le lenticchie rosse, che trovo anche molto comode e veloci da preparare, oltre che una valida alternativa alle proteine animali, ho creato questa versione di polpette vegan.

Potete servirle tiepide o calde, da sole o in abbinamento ad un riso con verdure e curry per un piatto completo dai profumi lontani. Nella bella stagione, che per me è foriera di aperitivi e ritrovi con amici, possono anche essere adatte come finger food accompagnate da una salsina leggermente piccante.

Sono perfette per i bambini, sia come consistenza che come presentazione!

Ingredienti: per 2-4 persone

-150g lenticchie rosse decorticate

-300g acqua

-qb sale, pepe

Procedimento:

– cuocere le lenticchie dopo averle lavate come indicato qui

– salare e pepare a piacimento

– una volta intiepidita la purea preparare con le mani delle polpettine della dimensione desiderata.

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