Ogni tanto mi capita di acquistare prodotti che mi incuriosiscono, ma dei quali non so esattamente cosa fare al momento. Così mi capita di mettermi a pensare come utilizzarli e mi perdo in mondi lontani o in mondi e sapori diversi dal solito.

Poi accade che una vecchia compagna di classe mi domandi una colazione senza farina bianca ed ecco l’illuminazione:

le ho preparato questi muffin di grano saraceno!

Sono vegan e gluten-free, quindi adatti a tutti: vegani, celiaci o anche solo soggetti che debbano seguire particolari alimentazioni senza il glutine e bambini.

Abbinateli a una composta di mirtilli e vedrete che vi sentirete trasportati sui monti dell’Alto Adige a gustare la loro tradizionale torta!

Ingredienti per 9 muffins:

-200g farina di grano saraceno

-200ml latte di soia (o di riso)

-70g zucchero di canna

-65ml olio di semi

-1/2 bustina di lievito (possibilmente quello naturale)

-qb marmellata (io ho usato quella di limoni bio del FAI)

-qb uvette per decorazione

Procedimento:

-in una ciotola mettere tutti gli ingredienti secchi (farina+zucchero+lievito);

-in una seconda ciotola i liquidi (olio e latte vegetale).

-mescolare bene le due ciotole ed unirle;

-suddividere nei pirottini o negli stampi di silicone, ricordando di mettere a circa metà del composto un cucchiaino di marmellata.

-decorare a piacere la superficie con le uvette;

-infornare a 180°C statico per 25-30 minuti.

Ricette correlate:

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