Tempo di Natale, ma per colazione? Provate questi muffin vegan cioccolato e farro!

Ci vuole energia pura e qualcosa di coccoloso per entrare nel turbine della ricerca degli (ultimi?) regali con lo spirito e le forze giuste!

In un attimo vi sentirete Superman e arriverete a sera senza accorgervene -e senza muffins, creano dipendenza!-

Ingredienti: per 12 muffin o circa 26 minimuffin

-250g farina di farro

-250g succo di arancia non zuccherato

-90g olio di semi

-1bustina di lievito

-130g zucchero di canna

-80g gocce di cioccolato fondente

Preparazione:

-in una prima ciotola, più grande, versare tutti gli ingredienti secchi: farina, lievito, zucchero e gocce di cioccolato

-in una seconda ciotola mescolare il succo di arancia e l’olio di semi

-versare i liquidi nella prima ciotola e mescolare brevemente affinchè non si formino grumi

-porzionare negli stampi o direttamente nei pirottini ed infornare a 180°C per 25-30 minuti

nb: si mantengono morbidi per qualche giorno -se proprio riuscite a resistere!- se conservati in una scatola di latta

Ricette correlate:

*muffin vegan farro, cioccolato e nocciole

*muffin al doppio cioccolato

*muffin carote e mandorle

*muffin di grano saraceno vegan e gluten-free

*muffin di zucca e cioccolato

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Ma BUONGIORNO!

Oggi vi voglio far assaggiare la torta di mele farro e uvette che ho preparato qualche giorno fa con la mia piccola aiutante.

E’ nata, come spesso mi accade, da una vecchia ricetta della nonna -la mia amata nonna Mary che mi ha iniziata alla cucina con questa torta ai pinoli-, dal non avere tutti gli ingredienti e dal voler intrattenere Fagiolotti in un luuuungo pomeriggio di fine estate.

Ne è venuta fuori una merenda buona e casalinga, piena di Amore con la A maiuscola e tanti racconti sulla mia infanzia conditi da risate, un po’ di malinconia e curiosità della piccola aiutante

-“mamma ma anche tu eri piccola piccola?”-

La dedico ad una degna erede delle tradizioni di famiglia, alla mia ziuccia preferita, con la quale mi sento a casa anche in capo al mondo, che oggi compie gli anni: auguri zia Carla!

E voi? A chi dedichereste una coccola profumata, che sappia di bontà e di amore?

Ingredienti:

-150g farina di farro

-150g farina 0

-75g burro

-1 uovo

-180g zucchero di canna

-1 bustina lievito

-qb latte (circa un bicchiere e mezzo)

-4 mele (ho usato le Gala)

Procedimento:

-unire tutti gli ingredienti e “mescolare compiendo 360 giri di mestolo”! Il composto dovrà risultare morbido e cremoso e fare le bolle

-aggiungere le mele tagliate a cubetti sottili e le uvette e mescolare ancora un poco per amalgamare bene

-decorare a piacere

-cuocere per un’oretta circa (prova stecchino) a 170°C

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– yogurt bianco, anche vegetale

– farro soffiato

– nocciole tritate tostate

– gocce di cioccolato

Procedimento:

– versare lo yogurt

– unire il farro soffiato e le nocciole tostate tritate

– cospargere di gocce di cioccolato

– mescolare o gustare separatamente

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-300g farro

-4 zucchini tondi

-1 porro

-qb olio e.v.o.

-qb sale

Procedimento:

– per la cottura del farro vedere qui

– privare gli zucchini del picciolo, formando una sorta di coperchio; scavarli, ricavarne la polpa e metterla da parte

– in una padella soffriggere il porro tritato finemente e cuocere la polpa degli zucchini

– nel frattempo sbollentare per 5-10 minuti tutte le parti dei “cestini” oppure ungerli d’olio e metterli in forno caldo per lo stesso tempo per farli ammorbidire

– unire in padella farro e polpa cotti; regolare di sale

– riempire gli scrigni e servire

nb: servire a parte il farro rimanente!

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Per chi è goloso, ma attento a ciò che mangia

per chi non si sa accontentare di una fetta

per chi non vuole rinunciare ad un dolcino

per chi vuole partire alla grande già dalla colazione

-muffin vegan cioccolato nocciole e farro-

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Ottima per una colazione sana e gustosa,

da inzuppare nel caffèlatte o nel tè

…o da mangiare la sera sul divano

senza troppi rimorsi di coscienza!

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-200 g farina farro

– 100g fecola di patate

– 1 bustina lievito

– 160g zucchero di canna

– pizzico di sale

– 100ml olio di semi

– succo di mezzo limone bio

– 230g latte di soia o avena

Procedimento:

– In una ciotola mescolare gli ingredienti secchi;

– aggiungere il latte a filo, il succo del limone (aiuterà la lievitazione) e l’olio fino ad avere una consistenza morbida;

– versare nello stampo leggermente oliato;

– infornare a 180°C per 30 minuti e far raffreddare in forno chiuso e spento per almeno 12 ore!

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Vi siete sempre chiesti cosa farne di quegli strani zucchini a forma di palla?

Ecco qua! Ideona buona, divertente e scenografica!

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Procedimento:
– Sciacquare il cereale.
– Lasciare in ammollo (se decorticato) per 6-8 ore in circa 900ml di acqua.
– In un tegame cuocere nella stessa acqua di ammollo, o in pari quantità di acqua fresca (se perlato), leggermente salata finchè non verrà assorbita tutta, senza mescolare.

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Fagiolotti non mangia ancora il cioccolato, quindi le preparo una versione kids apposta senza, ma io e papà Orso, così come Nonno Pilota, ce li gustiamo volentieri e persino loro due, carnivori convinti, non credevano che potessero essere vegani!

Sì, loro sono della vecchia scuola, quella che “vegano uguale insapore”

e a me spesso piace preparare loro ricettine come questa senza dire nulla: è divertente vedere la loro reazione quando svelo loro che non ci sono derivati animali tra gli ingredienti…!

Siete scettici? Provateli anche voi e sappiatemi dire!

Ingredienti: per 12 pz circa
– 250g farina di farro
– 250g succo di arancia non zuccherato
– 90g olio di semi
– 1bustina lievito
– 130g zucchero di canna
– 100g cioccolato fondente spezzettato o in gocce
– 50g nocciole tritate grossolanamente

Procedimento:

– In una ciotola amalgamare gli ingredienti secchi: farina, lievito, zucchero, cioccolato e nocciole.
– In un’altra ciotola miscelare olio e succo di arancia.
– Unire i liquidi alla prima ciotola e mescolare quel tanto da non avere grumi.
– Porzionare nei pirottini da muffin o negli stampini oliati e infarinati ed infornare a 180° per 25/30 minuti.

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