Ingredienti:
-300g farro
-4 zucchini tondi
-1 porro
-qb olio e.v.o.
-qb sale
Procedimento:
– per la cottura del farro vedere qui
– privare gli zucchini del picciolo, formando una sorta di coperchio; scavarli, ricavarne la polpa e metterla da parte
– in una padella soffriggere il porro tritato finemente e cuocere la polpa degli zucchini
– nel frattempo sbollentare per 5-10 minuti tutte le parti dei “cestini” oppure ungerli d’olio e metterli in forno caldo per lo stesso tempo per farli ammorbidire
– unire in padella farro e polpa cotti; regolare di sale
– riempire gli scrigni e servire
nb: servire a parte il farro rimanente!
