Come vi ho promesso ecco la ricetta di questo plumcake di zucca mele e mandorle dal profumo d’autunno e la leggerezza delle prime foglie che cadono.
Si fa in fretta, adatto ad una merenda, facilmente abbinabile ad una tazza di tè o caldo ad una pallina di gelato quando il comfort food sia d’obbligo.
Piace ai grandi ed ai piccini e può riunire tutti in un attimo di relax e si può anche preparare in mono porzioni tipo muffins per evitare di spazzolarselo tutto in una volta…
In realtà mi sono resa conto di avervi già scritto la ricetta “originale” qua, e questa è solo una sua versione rivisitata e corretta per renderla ancora più veloce. Spero possa piacervi!
plumcake di zucca mele e mandorle
Ingredienti:
100g circa di zucca cotta al forno
80g farina 00
25g mandorle sminuzzate grossolanamente
90g zucchero
50g olio di semi
1 uovo intero
mezza bustina di lievito circa
mezza mela
Procedimento:
In una ciotola unire la farina, il lievito, lo zucchero, le mandorle, la mela a pezzetti e la zucca cotta ridotta a purea con un mixer.
In un’altra mescolare bene l’uovo e l’olio.
Nella versione plumcake unire i due composti, mescolare bene e infornare a 180°C per 30-35 minuti; se vorrete farne muffins, invece, ricordate di mettere i composti secchi nei liquidi e poi di mescolare il meno possibile così da poter permettere una miglior cottura al prodotto finito.
Buon appetito!
