plumcake di zucca mele e mandorle: per ricominciare a scrivere

Come vi ho promesso ecco la ricetta di questo plumcake di zucca mele e mandorle dal profumo d’autunno e la leggerezza delle prime foglie che cadono.

Si fa in fretta, adatto ad una merenda, facilmente abbinabile ad una tazza di tè o caldo ad una pallina di gelato quando il comfort food sia d’obbligo.

Piace ai grandi ed ai piccini e può riunire tutti in un attimo di relax e si può anche preparare in mono porzioni tipo muffins per evitare di spazzolarselo tutto in una volta…

In realtà mi sono resa conto di avervi già scritto la ricetta “originale” qua, e questa è solo una sua versione rivisitata e corretta per renderla ancora più veloce. Spero possa piacervi!

plumcake di zucca mele e mandorle

plumcake di zucca mele e mandorle

 

Ingredienti:

100g circa di zucca cotta al forno

80g farina 00

25g mandorle sminuzzate grossolanamente

90g zucchero

50g olio di semi

1 uovo intero

mezza bustina di lievito circa

mezza mela

 

Procedimento:

In una ciotola unire la farina, il lievito, lo zucchero, le mandorle, la mela a pezzetti e la zucca cotta ridotta a purea con un mixer.

In un’altra mescolare bene l’uovo e l’olio.

Nella versione plumcake unire i due composti, mescolare bene e infornare a 180°C per 30-35 minuti; se vorrete farne muffins, invece, ricordate di mettere i composti secchi nei liquidi e poi di mescolare il meno possibile così da poter permettere una miglior cottura al prodotto finito.

 

Buon appetito!

plumcake alla zucca e mele

plumcake alla zucca e mele: la zucca mi ha conquistata!

Come ho già raccontato non ho mai mangiato zucca in vita mia fino a quest’anno.

E me ne sono innamorata.

E come spesso capita ho comprato zucca come non ci fosse un domani! Ah ah ah!

Il risultato? Ho iniziato a scartabellare in rete per prendere ispirazione sul da farsi finchè non sono approdata sul blog di Enrica alias chiarapassion. L’ho trovato interessante ed accattivante come grafica e fotografie e… non potevo non rivisitare la sua versione dei muffin alla zucca, mela e cannella!

Ho deciso di preparare un plumcake per cambiare un po’ -anche se non ho resistito a far saltar fuori un paio di muffins…- e grazie al valido aiuto di Fagiolotti abbiamo fatto una bella e buona sorpresa allo Zio Giramondo salutandolo con una merenda autunnale profumata d’amore!

 

 

 

 

Ingredienti:

plumcake-alla-zucca-e-mele-ingredienti-micromacro-food-250g zucca

-180g farina 0

-30g mandorle

-160g zucchero di canna

-100g olio di semi

-2 uova

-1/2 bustina di lievito

-pizzico di sale

-1 mela (ho usato una mela Gala)

-semi di zucca non salati per guarnizione (facoltativo)

 

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torta vegan semi-integrale personalizzabile

Ho imparato questa ricetta durante un corso di cucina naturale -vegan e macrobiotica- de La Sana Gola di Martin Halsey cui ho partecipato.

Oltre ad essere versatile e super personalizzabile, questa torta vegan è leggera, dolce al punto giusto grazie al malto e adatta alle merende dei nostri bimbi. Con lo stesso impasto si possono preparare dei muffins, perfetti per porzionare le giuste dosi.

Si mantiene, chiusa in una scatola di latta, per qualche giorno. Se resistete…!

Ingredienti:

ingredienti-torta-vegan-micromacro-food-1,5 cup farina 0

-1,5 cup farina integrale

-1 cup malto di riso

-1 bustina cremortartaro

-qb latte di riso (circa 1/4-1/2 cup, dipende dalla densità)

-1/2cup olio semi di girasole/olio di mais

-pizzico di sale

-2 mele a pezzetti

-a piacere: una manciata di uvette, frutta secca varia (io spesso uso mandorle e nocciole)

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