Improvvisamente mi sono resa conto di non aver mai preparato nè una ciambella nè una torta allo yogurt:

dovevo riparare assolutamente alle mie mancanze!

Ho finalmente messo in pista, quindi, uno stampo da ciambella che mi ha regalato mio fratello -lo Zio Errante- qualche tempo fa e ho provato questa versione col buco della famosa torta sette vasetti: soffice, alta e tutta da personalizzare con farciture ed accompagnamenti ad hoc!

Viste le giornate uggiose che ci sono in questo periodo vi consiglierei di prepararla per merenda!

Ingredienti:

-125g yogurt (1vasetto)

-220g farina 00

-150g zucchero

-3 uova

-50ml olio di semi

-1 pizzico di sale

-1/2 bustina lievito vanigliato

Procedimento:

-montare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso

-aggiungere delicatamente la farina setacciata col lievito

-mescolare con lo yogurt e l’olio

-aggungere delicatamente al composto i bianchi d’uovo montati a neve, badando a non smontarli

-mettere in una tortiera, ad esempio uno stampo da ciambella, imburrato ed infarinato o rivestito con carta forno e cuocere a 180°C per 40 minuti circa (prova stecchino dai 30-32 minuti)

-decorare a piacimento, semplicemente con zucchero a velo o con cioccolato fuso o glassa; farcire con pnna montata, crema di burro, chantilly, marmellata; accompagnare co gelato…

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Un dolce fresco,

da gustare senza troppi rimorsi

adatto a tutti, vegani e non!

cheesecake vegan ai frutti di bosco

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Per togliersi uno sfizio

muffins vegan

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Buon appetito!

Ingredienti:

-1 finocchio

-2 arance

-pinoli

-uvette

Procedimento:

– lavare il finocchio e tagliarlo a fettine sottili (si può usare anche la mandolina ma perde un po’ di croccantezza)

– tostare velocemente i pinoli in un padellino anti-aderente o nel forno caldo

– spellare a vivo una arancia e tagliarla a pezzetti, dalla seconda ricavarne il succo da usare come condimento (se sono particolarmente succose si possono fare a pezzetti tutte e due, rilasceranno il sugo pian piano)

– in una ciotola unire tutti gli ingredienti e servire.

nb: può essere condita col sale per aumentare il contrato dei sapori o gustata così.

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– cavolo cappuccio rosso

– mela verde

– mandorle

– pinoli

– nocciole

– uvette

– limone

(le quantità sono a piacere)

Procedimento:

– mondare e lavare il cavolo, cercando di asciugarlo bene per mantenerne la croccantezza

– tagliare a fettine sottili la mela e ulteriormente tagliarle a pezzetti; spruzzare con il succo di un limone per non farli annerire e conferire acidità

– mettere in una ciotola capiente ed unire la frutta secca, anche tostata.

A mio parere non serve condire ulteriormente, ma si può usare ad esempio anche olio di lino, così come creare il mix di frutta secca che più ci piace.

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– yogurt bianco, anche vegetale

– farro soffiato

– nocciole tritate tostate

– gocce di cioccolato

Procedimento:

– versare lo yogurt

– unire il farro soffiato e le nocciole tostate tritate

– cospargere di gocce di cioccolato

– mescolare o gustare separatamente

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– yogurt bianco, anche vegetale

– marmellata di ciliegia

– gocce di cioccolato

Procedimento:

– versare lo yogurt

– unire qualche cucchiaio di marmellata (attenzione! più se ne mette e più il risultato è dolce!)

– cospargere di gocce di cioccolato

– mescolare o gustare separatamente

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Per tutti i bambini,

grandi e piccini,

per una merenda sana e gustosa

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Ottima per una colazione sana e gustosa,

da inzuppare nel caffèlatte o nel tè

…o da mangiare la sera sul divano

senza troppi rimorsi di coscienza!

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-200 g farina farro

– 100g fecola di patate

– 1 bustina lievito

– 160g zucchero di canna

– pizzico di sale

– 100ml olio di semi

– succo di mezzo limone bio

– 230g latte di soia o avena

Procedimento:

– In una ciotola mescolare gli ingredienti secchi;

– aggiungere il latte a filo, il succo del limone (aiuterà la lievitazione) e l’olio fino ad avere una consistenza morbida;

– versare nello stampo leggermente oliato;

– infornare a 180°C per 30 minuti e far raffreddare in forno chiuso e spento per almeno 12 ore!

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