Insomma: devo rimettermi sotto a produrne se voglio godermele questo inverno!

Ingredienti:

-1kg fragole

-300g zucchero

-1 limone (succo)

Procedimento:

-lavare delicatamente sotto l’acqua corrente le fragole; eliminarne le foglioline e disporle sulla carta assorbente facendole asciugare per una mezz’oretta

-in una pentola capiente e di acciaio inossidabile mettere la frutta, lo zucchero e spremervi il succo di un limone amalgamando poi il tutto con cura

-coprire e lasciar macerare in luogo fresco tra le 7 e le 10 ore

-a questo punto mettere direttamente sul fuoco la pentola e portare ad ebollizione, facendo attenzione a che il liquido non trabocchi (modulando la fiamma). se necessario schiumare

-lasciar bollire a fiamma moderata senza mai mescolare per circa 30-40minuti, controllandone la consistenza e quindi invasandola con l’aiuto di un mestolino

-una volta colmi, tappare ermeticamente i vasi e capovolgerli su un piano di legno; farli raffreddare prima di raddrizzarli, etichettarli e disporli nella dispensa.

nb: utilizzare vasetti di vetro, meglio se di dimensioni medio-piccole dato che una volta aperta la marmellata si conserva per circa un mese, sterilizzati come indicato qui.

L'articolo confettura di fragole sembra essere il primo su Micro Macro - food.

La crostata con confettura è uno di quei dolci che mi fanno subito pensare a casa e alle riunioni di famiglia, come quelle per i compleanni. In casa nostra ognuno ha il suo gusto preferito di confettura ed essendo in tanti possiamo sbizzarrirci a festeggiare in maniera sempre diversa!

Qui vi propongo quella con la confettura alle albicocche e pesche che ho preparato per il compleanno di mio papà, come vi raccontavo qui.

Buon appetito e… auguri!

nb: La pasta frolla con cui si prepara si presta a tante decorazioni diverse: sbizzarritevi con la frutta, la crema o il cioccolato, fotografate il vostro manicaretto e pubblicate la foto sui social con l’hashtag #cuciniamoconmicromacro_food

Ingredienti:
-250g farina
-125g burro
-100g zucchero
-1uovo+1rosso
-pizzico di sale

-qb confettura (ho scelto quella di pesche e di albicocche)

Procedimento:
– impastare velocemente coi polpastrelli il burro freddo, lo zucchero e la farina
– aggiungere le uova, sempre impastando velocemente
– fare una palla, avvolgerla nella pellicola trasparente e lasciarla riposare in frigorifero per almeno una mezz’ora (si può anche stendere il giorno dopo o surgelare)
– imburrare e infarinare una teglia
– stendere la pasta frolla (a noi piace sottile così che diventi un po’ croccantina, ma comunque non più alta di mezzo cm) e bucherellarla con una forchetta. Se avanza la pasta usarla per la decorazione
– stendere la marmellata (io ne ho usate due alternandole a spicchi; per un maggior effetto sceglierne di colori diversi)
– infornare a 175/180 per una mezz’ora abbondante in base alla resa del vostro forno

L'articolo crostata con confettura di albicocche e pesche sembra essere il primo su Micro Macro - food.

La mia famiglia è  numerosa.

Siamo tanti cugini -nonché nipoti-, di vario grado di parentela, tutti più o meno cresciuti assieme.

Siamo quella che definirei una famiglia variopinta non tanto letteralmente per colori diversi quanto per caratteri e idee, ma di fondo ci accomuna un grande affetto reciproco.

Quell’affetto che non ti fa dubitare di volerti bene, quell’affetto che ti fa dire senza esitare “io ci sono se hai bisogno”, quell’affetto che ti porta a non vedere l’ora di rivederti anche solo per una battuta o un ricordo.

Un ricordo, ecco.

Per me i ricordi, soprattutto legati ai miei cari sono importantissimi.
Mi rendo sempre più conto di quanto sia legata al mio passato, forse perché un porto sicuro, forse perché in fondo il nostro passato spesso è la versione di ciò che ci piace ricordare.

Sicuramente il nostro passato forma ciò che siamo, il nostro essere ed il nostro futuro.

Domenica è stato il compleanno di mio papà. Eravamo al mare, nella casa di famiglia, nella nostra Holy Land dove siamo cresciuti in peripezie, affetto e libertà.
Al momento di pensare a che torta fare, dopo mirabolanti idee relativamente infattibili causa poche strumentazioni, giornate di bel mare e tanti bimbi cui era bello e doveroso star dietro (ve l’ho detto: siamo in tanti!), alla fine non ho avuto dubbi.

La tradizione vince sempre.

I compleanni si festeggiano con quella che per noi è e resterà un gran classico: la crostata.

La “torta griglia”, così chiamata da noi bambini perché la nonna la faceva nella tipica versione con le striscioline che vi si intrecciano sopra per decorazione, a formare appunto una griglia, la facciamo sempre seguendo una ricetta di una lontana cugina (cugina di mio nonno, la Jole) che l’aveva imparata non ricordo bene come da un pasticcere. Inutile dire quanto sia buona, anche perché il sapore dei ricordi me la fa annoverare fuor di dubbio tra le “sette meraviglie del mondo culinario”

Tuttavia questa volta ne ho fatta una versione mia, con una ricetta trovata su un libricino regalato da una cara amica, con due marmellate -pardon confetture- diverse e soprattutto un ingrediente magico: mi ha aiutata Fagiolotti!

La mia piccola cuochina-pasticciera-pasticciona si è messa ad impastare la frolla con le sue manine morbide dicendo “impasta impasta impasta!” e snocciolando gli ingredienti come in una cantilena.

-lo succheo era il più affascinante, dato che di solito per lei non lo uso-

Lo so: una frolla letteralmente impastata e preparata con quasi 30 gradi all’ombra non è esattamente il manifesto della pasticceria e se ci aggiungete un forno praticamente senza termostato il risultato poteva essere disastroso.

Invece è venuta buonissima -l’abbiamo spazzolata in un baleno-, il festeggiato ha gradito e la mia bimba ha pure aiutato il nonno a soffiare la candelona che gli abbiamo trovato per l’occasione:)
Insomma… Tanti auguri papi e grazie alla mia nonna per avermi insegnato il valore delle tradizioni!

La ricetta la trovi qua

L'articolo La crostata sembra essere il primo su Micro Macro - food.

la gioia di vedere

negli occhi di chi ami

la felicità:

cheesecake alle fragole come a NYC!

L'articolo cheesecake alle fragole come a NYC! sembra essere il primo su Micro Macro - food.

Attenzione: volevo fare la foto ai vasetti che ho preparato ma… ce li siamo pappati prima di scattare!

Ingredienti:

-370g lamponi

-60g zucchero di canna

-40g malto di riso

Procedimento:

-sciacquare delicatamente i lamponi sotto l’acqua corrente ed asciugarli con la carta da cucina

-mettere i tre ingredienti sul fuoco in una capiente pentola; portare ad ebollizione e cuocere per 40 minuti circa

-frullare con un mixer ad immersione ed invasare in barattoli sterilizzati come descritto qui

nb: se preferite non avere i “semini” nella confettura, setacciate il tutto aiutandovi con un colino ed una spatola, poi invasate seguendo questo procedimento di sterilizzazione.

L'articolo confettura extra di lamponi sembra essere il primo su Micro Macro - food.

Ingredienti:

-1kg albicocche mature

-250g zucchero di canna

-200g malto di riso

Procedimento:

-lavare bene le albicocche sotto l’acqua corrente, sfregandole in superficie con delicatezza

-tagliare grossolanamente le albicocche e privarle del nocciolo; metterle in una pentola capiente dai bordi alti

-aggiungere il malto e lo zucchero e mescolare

-far cuocere a fuoco vivo per un’ora circa da quando comincia a bollire il tutto.

-se, come a me, non piace la frutta a pezzi nella confettura si può frullare il tutto direttamente nella pentola con un mixer ad immersione; eventualmente si può anche setacciare il composto per togliere anche gli eventuali resti fibrosi rimasti.

-preparare i vasi di vetro lavandoli ed asciugandoli con un panno pulito; versarvi dentro la confettura extra di albicocche ancora calda e tappare

-una volta freddi si possono sterilizzare a bagno maria, coperti da almeno un dito di acqua in una pentola e fatti bollire per una decina di minuti

-una volta aperti consumare entro un mese conservandola in frigorifero.

nb: potrebbe essere che, in base al grado di maturazione delle albicocche, la confettura risulti più o meno aspra.

L'articolo confettura extra di albicocche sembra essere il primo su Micro Macro - food.

Ingredienti:

-500g pesche tabacchiere

-100g zucchero di canna

-70g malto di riso

Procedimento:

-sbucciare le pesche, privarle del nocciolo e metterle in una pentola capiente

-coprire con lo zucchero ed il malto e far bollire per 3/4 d’ora circa

-nel frattempo, sterilizzare i barattoli di vetro come descritto qui

-riempire i barattoli con la confettura bollente e lasciarli raffreddare capovolti su di un piano di legno.

nb: io preferisco frullare con il mixer ad immersione la confettura per ottenere un composto omogeneo, lo faccio direttamente nella pentola; una volta aperto consumare il barattolo entro 30 giorni.

L'articolo confettura extra di pesche tabacchiere sembra essere il primo su Micro Macro - food.

preparare come facevano le nonne

una buona colazione

sana, gustosa e colorata

non ha prezzo, già dal profumo che si spande

per la casa durante la cottura…!

confettura extra di fragole

L'articolo confettura extra di fragole sembra essere il primo su Micro Macro - food.

Come sempre bisogna cercare di utilizzare i frutti più maturi ed è un’ottima idea-regalo da preparare per Natale!

Ingredienti:

-650g fragole mature

-150g zucchero bianco

-65g zucchero di canna

-55g malto di riso

Procedimento:

-lavare bene le fragole e pulirle dal picciolo; scolarle ed asciugarle con la carta da cucina (la frutta macchia!)

-metterle in una pentola di acciaio inossidabile capiente, intere o tagliate grossolanamente, ed aggiungerci gli zuccheri ed il malto

-far bollire a fuoco medio per un’ora circa, schiumando se necessario e mescolando di tanto in tanto verso la fine per evitare che attacchi sul fondo

-riporre nei barattoli precedentemente sterilizzati come descritto qui e lasciar raffreddare su un piano di legno

nb: io  circa metà cottura frullo direttamente nella pentola con il mixer ad immersione perchè non amo sentire i pezzi della frutta, ma va a gusti.

meglio utilizzare dopo una settimana di riposo, conservarla in dispensa chiusa ed etichettata e una volta aperta consumarla entro un mese conservandola in frigorifero.

L'articolo confettura extra di fragole sembra essere il primo su Micro Macro - food.

Lussuriosa bontà

…

in un morso!

L'articolo mini vegan sacher sembra essere il primo su Micro Macro - food.