Si fa in fretta, adatto ad una merenda, facilmente abbinabile ad una tazza di tè o caldo ad una pallina di gelato quando il comfort food sia d’obbligo.

Piace ai grandi ed ai piccini e può riunire tutti in un attimo di relax e si può anche preparare in mono porzioni tipo muffins per evitare di spazzolarselo tutto in una volta…

In realtà mi sono resa conto di avervi già scritto la ricetta “originale” qua, e questa è solo una sua versione rivisitata e corretta per renderla ancora più veloce. Spero possa piacervi!

plumcake di zucca mele e mandorle

Ingredienti:

100g circa di zucca cotta al forno

80g farina 00

25g mandorle sminuzzate grossolanamente

90g zucchero

50g olio di semi

1 uovo intero

mezza bustina di lievito circa

mezza mela

Procedimento:

In una ciotola unire la farina, il lievito, lo zucchero, le mandorle, la mela a pezzetti e la zucca cotta ridotta a purea con un mixer.

In un’altra mescolare bene l’uovo e l’olio.

Nella versione plumcake unire i due composti, mescolare bene e infornare a 180°C per 30-35 minuti; se vorrete farne muffins, invece, ricordate di mettere i composti secchi nei liquidi e poi di mescolare il meno possibile così da poter permettere una miglior cottura al prodotto finito.

Buon appetito!

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Improvvisamente mi sono resa conto di non aver mai preparato nè una ciambella nè una torta allo yogurt:

dovevo riparare assolutamente alle mie mancanze!

Ho finalmente messo in pista, quindi, uno stampo da ciambella che mi ha regalato mio fratello -lo Zio Errante- qualche tempo fa e ho provato questa versione col buco della famosa torta sette vasetti: soffice, alta e tutta da personalizzare con farciture ed accompagnamenti ad hoc!

Viste le giornate uggiose che ci sono in questo periodo vi consiglierei di prepararla per merenda!

Ingredienti:

-125g yogurt (1vasetto)

-220g farina 00

-150g zucchero

-3 uova

-50ml olio di semi

-1 pizzico di sale

-1/2 bustina lievito vanigliato

Procedimento:

-montare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso

-aggiungere delicatamente la farina setacciata col lievito

-mescolare con lo yogurt e l’olio

-aggungere delicatamente al composto i bianchi d’uovo montati a neve, badando a non smontarli

-mettere in una tortiera, ad esempio uno stampo da ciambella, imburrato ed infarinato o rivestito con carta forno e cuocere a 180°C per 40 minuti circa (prova stecchino dai 30-32 minuti)

-decorare a piacimento, semplicemente con zucchero a velo o con cioccolato fuso o glassa; farcire con pnna montata, crema di burro, chantilly, marmellata; accompagnare co gelato…

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Quattordici Febbraio: chi è innamorato pensa a come festeggiarlo, chi ha ripianti non vuole nemmeno sentirne parlare.

Ma chi è in cerca di un amore, cosa fa a San Valentino?

Magari spera fino all’ultimo di trovare la persona giusta, ma per scaramanzia non prepara nulla in anticipo…

Il dolce che presento oggi è adatto a tutti, cacciatori e prede, programmatori e amanti del brivido del tempo che scorre:

una mug cake al cioccolato dal cuore fondente, un dolce in tazza che si prepara in un baleno, si cuoce in forno a microonde in un attimo e si gusta… in un lampo!

Non importa infatti che siate single in cerca di un colpo di fulmine last minute o innamorati da una vita in cerca di un tocco di golosità per ringalluzzire la vostra routine quotidiana 0 neo-piccioncini per cui ogni scusa è buona per tuffarsi, mano nella mano, in una full immersion di dolcezza… l’importante è avere il dolce giusto per l’occasione!

Ehi! E se siete single e l’amore non arriva? Beh ricordatevi che per primo bisogna voler bene a sè stessi, quindi questa coccola è adatta anche a voi!

 Buoni festeggiamenti!

Ingredienti per una mug (o 2 tazze da cappuccino)

-1 uovo

-2 cucchiai zucchero

-2 cucchiai farina

-2 cucchiai cacao amaro

-2 cucchiai olio di semi

-2 pizzichi lievito

-1 cubetto di cioccolato

-1 pizzico di sale

Procedimento:

-unire gli ingredienti secchi nella mug e mescolare

-aggiungere l’olio e successivamente l’uovo sbattuto ed il sale

-mescolare energicamente, meglio se con una forchetta, fino a composto omogeneo (attenzione a mescolare bene sul fondo!)

-inserire il cubetto di cioccolato

-infornare a 680-700 Watt di potenza per 1 minuto e 30 secondi circa.

-servire il dolce subito, semplice o decorato con zucchero a velo o panna montata o panna e fragole

nb: – accertarsi che la mug sia adatta al microonde.

– se si fanno le due porzioni nelle tazze da cappuccino è più semplice preparare un impasto intero in una ciotola e poi suddividerlo, cuocerle poi separatamente a 680-700 Watt per 1 minuto e 10 secondi.

Vuoi sapere qualcosa di più sulla festa di San Valentino? Leggi qui per fare bella figura con la tua dolce metà.

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Tempo di Natale, ma per colazione? Provate questi muffin vegan cioccolato e farro!

Ci vuole energia pura e qualcosa di coccoloso per entrare nel turbine della ricerca degli (ultimi?) regali con lo spirito e le forze giuste!

In un attimo vi sentirete Superman e arriverete a sera senza accorgervene -e senza muffins, creano dipendenza!-

Ingredienti: per 12 muffin o circa 26 minimuffin

-250g farina di farro

-250g succo di arancia non zuccherato

-90g olio di semi

-1bustina di lievito

-130g zucchero di canna

-80g gocce di cioccolato fondente

Preparazione:

-in una prima ciotola, più grande, versare tutti gli ingredienti secchi: farina, lievito, zucchero e gocce di cioccolato

-in una seconda ciotola mescolare il succo di arancia e l’olio di semi

-versare i liquidi nella prima ciotola e mescolare brevemente affinchè non si formino grumi

-porzionare negli stampi o direttamente nei pirottini ed infornare a 180°C per 25-30 minuti

nb: si mantengono morbidi per qualche giorno -se proprio riuscite a resistere!- se conservati in una scatola di latta

Ricette correlate:

*muffin vegan farro, cioccolato e nocciole

*muffin al doppio cioccolato

*muffin carote e mandorle

*muffin di grano saraceno vegan e gluten-free

*muffin di zucca e cioccolato

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Cosa c’è di più vicino ai sogni? Le stelle! E come comincia bene la giornata con un biscotto? E allora… Nuss Sterne!

Eh sì: se tutto va secondo i miei piani anche quest’anno regalerò alle persone più speciali un sacchetto di biscotti di Natale.

E’ una tradizione di famiglia che ha cominciato mia zia Carla, che ha abbracciato sua cugina Maria e che

ho fatto mia perché mi dà il senso di fare qualcosa di speciale, di dedicato proprio a chi voglio bene.

Per anni gustandoli -e centellinandoli perché è sempre stato difficile non farli finire entro Santo Stefano!- mi sono immaginata cosa avrei messo io per gli altri: quali biscotti, quali aromi, quali consistenze. In genere faccio un mix che devo ammettere accontenta tutti i gusti!

Quest’anno, ormai il terzo che li preparo, però, sono in ritardissimo causa soliti, troppi impegni: bimbe e rientro al lavoro in primis, ma il continuare a ripetermi “c’è tempo” mentre il calendario correva non mi ha certo aiutata!

Non ho ancora quindi la casa piena di scatole di latta pronte per la suddivisione e l’impacchettamento! Aiuto!

Tuttavia ho deciso di sperimentare nuove ricette: questa delle Nuss Sterne è la prima.

Sono dolcetti che mi ricordano la montagna, per me simbolo di famiglia ed affetti, di sciate in compagnia e di risate a crepapelle.

Sono con le nocciole e un leggero profumo di cannella, quel tanto che basta a fare Natale.

La ricetta originale -che trovate qui, in versione alberello, quindi Nuss Baume- è di Laura, autrice istrionica di timoebasilico, e mi ha conquistata subito. Provate anche voi a prepararli, inzuppati nel cioccolato fuso per decorazione o nature!

So… Let’s the Christmas time begins and… sotto coi biscotti!!!!

Ingredienti: per circa 50 biscotti

-225g farina

-120g nocciole tostate tritate a farina

-225g burro freddo a pezzetti

-60g zucchero semolato fine

-2 cucchiaini cannella

-1 pizzico di sale

Procedimento:

– setaccaire le farine, le spezie ed il sale ed impastare velocemente come fosse una frolla con il burro freddo tagliato a dadini

– farne una palla, impellicolarla e lasciarla riposare in frigorifero per almeno mezz’ora

– stendere la pasta a circa 4 mm di spessore e ricavarne le forme desiderate -sbizzarritevi!!-

– infornare in forno caldo a 180°C per 10-12 minuti

– sfornare e lasciar raffreddare su una gratella prima di consumare o conservare in scatole di latta

nb: attenzione! tolti dal forno sono molto friabili: fate attenzione quando li spostate a raffreddare!

Si possono anche rimettere in frigo qualche minuto prima di infornare per far mantenere meglio la forma al biscotto finito.

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Ladiiies and gentlemennnn ecco a voiiiii…

il tiramisù!

Cosa c’è di più comfort food di un dolce al cucchiaio gustoso e delicato nello stesso tempo, con consistenze diverse al palato e adatto dal consumarsi in compagnia così come in solitudine?

Eccellente in ogni stagione, dell’anno così come della vita, mixa sapientemente il cacao al caffè.

In questa mia versione, certamente non dietetica, la pesantezza del mascarpone viene alleggerita dalla panna montata e dalla consistenza della pasta bisquit.

Che dire d’altro se non che “può creare dipendenza”?

Ingredienti:  per circa 12 persone (una teglia da lasagne)

– 5 cucchiai zucchero

– 5 rossi d’uovo

– 500g mascarpone

– 1 confezione savoiardi (o due dischi di pasta bisquit)

– 1 tazza caffè lungo

– cacao amaro

– 2 cucchiaini brandy (facoltativo)

– 1/4l panna da montare non zuccherata (facoltativo)

Procedimento:

– In una ciotola montare con le fruste elettriche i tuorli con lo zucchero fino a farli diventare chiari e spumosi;

– aggiungere il mascarpone e inglobarlo, con un cucchiaio di legno, con l’eventuale brandy.

– A parte montare a neve gli albumi ed unirli alla crema; (fare lo stesso con la panna.)

– Sul fondo della teglia disporre i savoiardi (o la pasta bisquit tagliata a modo) leggermente inzuppati di caffè;

– stendere sopra uno strato di crema e spolverizzare di caffè.

– Procedere con altri strati, fino a riempire la teglia.

– Servire non troppo freddo per poter gustare meglio la morbidezza della crema.

Ricette correlate:

*crema al mascarpone

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Questa è la classica ricetta da sfruttare per non buttare via i bianchi d’uovo.

Generalmente, infatti, sono la ciliegina sulla torta, è proprio il caso di dirlo, al termine della cottura delle crostate o dei biscotti a base di pasta frolla o di dolci al cucchiaio con la crema pasticciera.

Sono veloci da fare e gustose, semplici nella memorizzazione delle quantità -gli ingredienti sono pesati in parti uguali- e versatili nel gusto.

Unica attenzione è quella di badare alla cottura: in un attimo si rischia di bruciare tutto!

Provare per credere!

Ingredienti:

– bianco d’uovo

– burro

– zucchero

– farina

Procedimento:

– Pesare l’albume e successivamente gli altri ingredienti in parti uguali;

– in una ciotola montare burro e zucchero fino ad ottenere una crema;

– aggiungere, mescolando, la farina setacciata e l’uovo;

– stendere l’impasto, alto pochi millimetri, dandogli la forma desiderata  (ci si può aiutare utilizzando una spatola)

– infornare a 170°C per circa 7 minuti.

– Una volta intiepidite, staccare con delicatezza le lingue di gatto.

nb: ancora calde si possono anche modellare delicatamente, ad esempio arrotolandole su appositi cilindri per cannoli o su carta stagnola, o rovesciandole sul fondo di ciotoline o stampini rivestite di carta forno.

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A papà Orso, mio marito, piace tantissimo la New York cheesecake, tanto che durante i nostri viaggi negli States le bakery erano nostre tappe fisse ed obbligate!

Mi sono finalmente decisa a farne una mia versione ispirata da questo articolo di Giada&Sara: il risultato è una torta ricca, delicata e decisamente goduriosa perfetta per i compleanni o per eventi speciali come, nel nostro caso, una partenza.

Ci vuole un po’ di pazienza per rispettare i tempi di raffreddamento, ma il risultato ripaga di tanto lavoro!

Ingredienti per uno stampo da 22cm

Per la base:

-300g di biscotti secchi (tipo Digestive)
-80g di burro
-5g di malto di riso

Per la crema :

-400g di ricotta
-200g di robiola

-200g di zucchero semolato
-150ml di panna fresca o da cucina
-40g di yogurt naturale bianco
-4 uova
-la scorza di un limone biologico
-3g di farina setacciata

-qb confettura extra di fragole

Per decorare :

-300g di fragole fresche

Procedimento:

-frullare finemente i biscotti, metterli in una ciotola aggiungendo il malto ed il burro fuso lavorando fino ad ottenere un composto omogeneo

-rivestire uno stampo a cerniera di carta forno ungendo prima la teglia per poi ricoprirne con un disco di carta il fondo ed il bordo con strisce di carta tagliate a misura.

-distribuire manciate di impasto sui bordi dello stampo compattando bene creando le pareti e poi, sul fondo, la base. Riporre in frigorifero per almeno mezz’ora.

-in una ciotola capiente mescolare bene i formaggi, lo yogurt, lo zucchero, la scorza di limone (io alla fine non l’ho messa), la panna, la farina setacciata ed un uovo per volta

-preriscaldare il forno ventilato a 160-170°C

-una volta a temperatura versare la crema nello stampo e cuocere per circa un’ora, eventalmente tenendo lo sportello leggermente aperto gli ultimi 5 minuti e controllando che la crema al centro sia ben soda

-sfornare e lasciarla raffreddare nel suo stampo almeno due ore, poi in frigorifero per altre 2 o 3 ore prima di sformarla

-togliere delicatamente lo stampo a cerniera e la carta forno; coprire la parte superiore con la marmellata e decorare con le fragole fresche ben lavate ed asciugate (le ho lasciate con il picciòlo per senso estetico, ma non sono praticissime così!)

nb: vengono circa 2 chili di torta…!

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La crostata con confettura è uno di quei dolci che mi fanno subito pensare a casa e alle riunioni di famiglia, come quelle per i compleanni. In casa nostra ognuno ha il suo gusto preferito di confettura ed essendo in tanti possiamo sbizzarrirci a festeggiare in maniera sempre diversa!

Qui vi propongo quella con la confettura alle albicocche e pesche che ho preparato per il compleanno di mio papà, come vi raccontavo qui.

Buon appetito e… auguri!

nb: La pasta frolla con cui si prepara si presta a tante decorazioni diverse: sbizzarritevi con la frutta, la crema o il cioccolato, fotografate il vostro manicaretto e pubblicate la foto sui social con l’hashtag #cuciniamoconmicromacro_food

Ingredienti:
-250g farina
-125g burro
-100g zucchero
-1uovo+1rosso
-pizzico di sale

-qb confettura (ho scelto quella di pesche e di albicocche)

Procedimento:
– impastare velocemente coi polpastrelli il burro freddo, lo zucchero e la farina
– aggiungere le uova, sempre impastando velocemente
– fare una palla, avvolgerla nella pellicola trasparente e lasciarla riposare in frigorifero per almeno una mezz’ora (si può anche stendere il giorno dopo o surgelare)
– imburrare e infarinare una teglia
– stendere la pasta frolla (a noi piace sottile così che diventi un po’ croccantina, ma comunque non più alta di mezzo cm) e bucherellarla con una forchetta. Se avanza la pasta usarla per la decorazione
– stendere la marmellata (io ne ho usate due alternandole a spicchi; per un maggior effetto sceglierne di colori diversi)
– infornare a 175/180 per una mezz’ora abbondante in base alla resa del vostro forno

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La mia famiglia è  numerosa.

Siamo tanti cugini -nonché nipoti-, di vario grado di parentela, tutti più o meno cresciuti assieme.

Siamo quella che definirei una famiglia variopinta non tanto letteralmente per colori diversi quanto per caratteri e idee, ma di fondo ci accomuna un grande affetto reciproco.

Quell’affetto che non ti fa dubitare di volerti bene, quell’affetto che ti fa dire senza esitare “io ci sono se hai bisogno”, quell’affetto che ti porta a non vedere l’ora di rivederti anche solo per una battuta o un ricordo.

Un ricordo, ecco.

Per me i ricordi, soprattutto legati ai miei cari sono importantissimi.
Mi rendo sempre più conto di quanto sia legata al mio passato, forse perché un porto sicuro, forse perché in fondo il nostro passato spesso è la versione di ciò che ci piace ricordare.

Sicuramente il nostro passato forma ciò che siamo, il nostro essere ed il nostro futuro.

Domenica è stato il compleanno di mio papà. Eravamo al mare, nella casa di famiglia, nella nostra Holy Land dove siamo cresciuti in peripezie, affetto e libertà.
Al momento di pensare a che torta fare, dopo mirabolanti idee relativamente infattibili causa poche strumentazioni, giornate di bel mare e tanti bimbi cui era bello e doveroso star dietro (ve l’ho detto: siamo in tanti!), alla fine non ho avuto dubbi.

La tradizione vince sempre.

I compleanni si festeggiano con quella che per noi è e resterà un gran classico: la crostata.

La “torta griglia”, così chiamata da noi bambini perché la nonna la faceva nella tipica versione con le striscioline che vi si intrecciano sopra per decorazione, a formare appunto una griglia, la facciamo sempre seguendo una ricetta di una lontana cugina (cugina di mio nonno, la Jole) che l’aveva imparata non ricordo bene come da un pasticcere. Inutile dire quanto sia buona, anche perché il sapore dei ricordi me la fa annoverare fuor di dubbio tra le “sette meraviglie del mondo culinario”

Tuttavia questa volta ne ho fatta una versione mia, con una ricetta trovata su un libricino regalato da una cara amica, con due marmellate -pardon confetture- diverse e soprattutto un ingrediente magico: mi ha aiutata Fagiolotti!

La mia piccola cuochina-pasticciera-pasticciona si è messa ad impastare la frolla con le sue manine morbide dicendo “impasta impasta impasta!” e snocciolando gli ingredienti come in una cantilena.

-lo succheo era il più affascinante, dato che di solito per lei non lo uso-

Lo so: una frolla letteralmente impastata e preparata con quasi 30 gradi all’ombra non è esattamente il manifesto della pasticceria e se ci aggiungete un forno praticamente senza termostato il risultato poteva essere disastroso.

Invece è venuta buonissima -l’abbiamo spazzolata in un baleno-, il festeggiato ha gradito e la mia bimba ha pure aiutato il nonno a soffiare la candelona che gli abbiamo trovato per l’occasione:)
Insomma… Tanti auguri papi e grazie alla mia nonna per avermi insegnato il valore delle tradizioni!

La ricetta la trovi qua

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