Questa confettura extra di fragole è dolce al punto giusto: permette di essere spalmata sul pane la mattina così come essere usata per una buona crostata o torta di compleanno.

Come sempre bisogna cercare di utilizzare i frutti più maturi ed è un’ottima idea-regalo da preparare per Natale!

Ingredienti:

-650g fragole mature

-150g zucchero bianco

-65g zucchero di canna

-55g malto di riso

Procedimento:

-lavare bene le fragole e pulirle dal picciolo; scolarle ed asciugarle con la carta da cucina (la frutta macchia!)

-metterle in una pentola di acciaio inossidabile capiente, intere o tagliate grossolanamente, ed aggiungerci gli zuccheri ed il malto

-far bollire a fuoco medio per un’ora circa, schiumando se necessario e mescolando di tanto in tanto verso la fine per evitare che attacchi sul fondo

-riporre nei barattoli precedentemente sterilizzati come descritto qui e lasciar raffreddare su un piano di legno

nb: io  circa metà cottura frullo direttamente nella pentola con il mixer ad immersione perchè non amo sentire i pezzi della frutta, ma va a gusti.

meglio utilizzare dopo una settimana di riposo, conservarla in dispensa chiusa ed etichettata e una volta aperta consumarla entro un mese conservandola in frigorifero.