Rieccoci per un’altra ricetta semplice e veloce della rubrica #pranzettiperbimbetti: la vellutata di zucca con feta!

L’abbinamento del dolce della zucca con il salato della feta, del caldo della vellutata con il freddo del formaggio rendono questo piatto un mix di sapori e di sensazioni capace di rendere una cena un momento di piacere un po’ diverso dal solito.

L’ho provata a fare avendo preparato un po’ troppa zucca per la ricetta dei muffin di zucca e gocce di cioccolato di cui vi ho parlato e l’ho pensata per la cena con Fagiolotti.

Come spesso accade coi bimbi, alla fine i miei piani son saltati: lei non l’ha mangiata perchè voleva solo la pasta e io… mi sono sacrificata molto volentieri!

E’ un piatto che può essere preparato in poco tempo, gestendo il resto della famiglia mentre la zucca cuoce da sola in forno, ed eventualmente riscaldato il giorno dopo -con l’accortezza di non aggiungere la feta!-

Ingredienti: per 4 persone

-metà zucca

-200g feta

-q.b. olio oliva

Procedimento:

-cuocere la zucca al forno come vi spiego qui

-frullare con il mixer la zucca ed ammorbidirne la consistenza, se desiderato, con qualche cucchiaio di acqua tiepida quindi mescolare bene

-tagliare a cubetti fini la feta

-porzionare in coppette la vellutata di zucca, cospargere con la feta e condire con un filo d’olio

nb: a chi volesse una versione più leggera e delicata può utilizzare il quartirolo invece della feta.

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Essendo fatta prevalentemente di sesamo, ne mantiene la caratteristica ricchezza in vitamine del gruppo B e di minerali importanti come il ferro ed il calcio, così come il potere antiossidante.

E’ tuttavia un cibo molto calorico, quindi da consumarsi con parsimonia!

Il tahin può essere utilizzato per condire l’insalata, anche quella semplice e fresca di pomodori oppure può essere spalmato su crostini di pane o mescolato ai ceci per dar vita ad un altro tipico piatto mediorientale come l’hummus.

E’ un ottimo esempio di condimento vegan versatile e saporito.

Ingredienti:

-50g semi di sesamo

-2/3 cucchiai di olio di sesamo o di vinacciolo o di semi

-qb sale

Procedimento:

-tostare i semi di sesamo per 4-5 minuti

-frullare o, meglio, pestare nel mortaio i semi aggiungendo l’olio per rendere più cremoso il risultato.

-salare a piacimento

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Si differenzia dalla crema chantilly classica o francese che prevede la sola panna montata aromatizzata e zuccherata.

Può essere utilizzata per farcire e decorare torte e dolci al cucchiaio.

Ingredienti:

-250g crema pasticcera

-250g panna fresca da montare

-3 cucchiai di zucchero (meglio se a velo o finissimo, altamente solubile)

Procedimento:

-preparare la crema come descritto qui

-montare la panna fredda a velocità massima e aggiungere lo zucchero, continuare a montare ancora per qualche secondo

-unire, mescolando dal basso verso l’alto, la panna alla crema a temperatura ambiente ed utilizzare a piacimento per farcire, decorare o comporre dolci al cucchiaio.

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Ingredienti:

-4 rossi d’uovo

-5 cucchiai zucchero

-5oo ml latte

-2 cucchiai farina

Procedimento:

-sbattere fino ad ottenere una spuma chiara lo zucchero con i tuorli

-aggiungervi la farina setacciata e mescolare bene per non formare grumi

-riscaldare il latte in un pentolino e versarlo a filo, mescolando, nel composto.

-trasferire il tutto in una pentola e far sobbollire per 2-3 minutisempre mescolando

-una volta addensata, stendere la crema in un tegame largo per farla raffreddare velocemente coperta a contatto da pellicola trasparente per evitare che si formi in superficie la fastidiosa patina.

-utilizzare a piacimento, anche per creare una crema chantilly all’italiana, con pari peso di panna montata zuccherata.

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Devo dire che tra la semplicità nel prepararla, la sua bontà e la possibilità di personalizzarla anche per gli adulti (magari con sale e pepe, accompagnandola con qualche crostino di pane sfizioso) ha scalato presto la mia personale classifica dei piatti facili e veloci da preparare: un must per chi deve pensare a sfamare bambini che diventano belve scoccata l’ora della pappa!

Divertitevi a sperimentare diverse consistenze e abbinamenti con, ad esempio, erbe aromatiche come il rosmarino…

Ingredienti: per 2 persone

-150g lenticchie rosse decorticate

-400ml acqua

-qb sale, pepe, olio

Procedimento:

– risciacquare sotto l’acqua corrente le lenticchie, aiutandosi con uno scolapasta

– mettere le lenticchie in una pentola dai bordi sufficientemente alti e coprire con l’acqua

– far cuocere, coperte, per circa 15 minuti: le lenticchie si sfalderanno da sole.

– salare, pepare ed aggiungere un filo di olio (anche piccante) a piacimento.

– servire calda accompagnata da crostini di pane per un buon piatto unico.

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   Un morso di soffice e goduriosa bontà!

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Un secondo piatto leggero e proteico,

buono non solo d’inverno,

semplice da fare e gustosa nelle sue molteplici consistenze…

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