La crema chantilly all’italiana o crema diplomatica è un composto leggero preparato unendo alla panna montata, eventualmente zuccherata e aromatizzata, della crema pasticcera.

Si differenzia dalla crema chantilly classica o francese che prevede la sola panna montata aromatizzata e zuccherata.

Può essere utilizzata per farcire e decorare torte e dolci al cucchiaio.

Ingredienti:

-250g crema pasticcera

-250g panna fresca da montare

-3 cucchiai di zucchero (meglio se a velo o finissimo, altamente solubile)

Procedimento:

-preparare la crema come descritto qui

-montare la panna fredda a velocità massima e aggiungere lo zucchero, continuare a montare ancora per qualche secondo

-unire, mescolando dal basso verso l’alto, la panna alla crema a temperatura ambiente ed utilizzare a piacimento per farcire, decorare o comporre dolci al cucchiaio.