Esistono numerosissime ricette per la crema pasticcera con ingredienti più o meno variabili in quantità ed in qualità: come mai? Perché la crema pasticcera si può utilizzare in svariati modi, come farcitura o come crema al cucchiaio, richiedendo consistenze e lucidità diverse (ad esempio si utilizzerà la fecola di patate per renderla lucida invece che la farina). Quella che vi presento è la mia versione: veloce e adatta a molti utilizzi.

Ingredienti:

-4 rossi d’uovo

-5 cucchiai zucchero

-5oo ml latte

-2 cucchiai farina

Procedimento:

-sbattere fino ad ottenere una spuma chiara lo zucchero con i tuorli

-aggiungervi la farina setacciata e mescolare bene per non formare grumi

-riscaldare il latte in un pentolino e versarlo a filo, mescolando, nel composto.

-trasferire il tutto in una pentola e far sobbollire per 2-3 minutisempre mescolando

-una volta addensata, stendere la crema in un tegame largo per farla raffreddare velocemente coperta a contatto da pellicola trasparente per evitare che si formi in superficie la fastidiosa patina.

-utilizzare a piacimento, anche per creare una crema chantilly all’italiana, con pari peso di panna montata zuccherata.