Pagina bianca. Blocco dello scrittore. Trasloco. Casa nuova. Bimbe crescono. Nuovi inserimenti.

Più o meno questo è stato il trantran degli ultimi mesi: un sacco di cambiamenti, addii e rivoluzioni che, sommati alla vita quotidiana mi hanno spolpata e non poco.

Tanti i vantaggi -le bimbe crescono da brave e quasi dormono filate nella loro cameretta, ho ripreso a lavorare avendo del tempo anche per fare quel che mi piace o devo, sono rientrata in pantaloni che mettevo millemila anni fa, i nonni sono più vicini e ci danno una gran mano…- e anche qualche svantaggio -addio mia bella vista, quanto mi manchi!-… fino ad oggi!

Oggi ho deciso che si riprende a scrivere, a farvi vedere quello che faccio e soprattutto ho deciso di collaborare con una super mamma che ama la cucina e la convivialità come me!

Lei si chiama Valentina e ha inventato Ioportodamangiare, un servizio di catering dedicato a chi vuole gustarsi una serata, una ricorrenza, un evento più o meno formale senza dover pensare a spignattare!

Ci siamo conosciute grazie a Pannocchia ed alla sua omonima, compagne di nido, e complice qualche caipirinha ci siamo trovate in sintonia: perché non collaborare? E così sia!

Allora ti aspettiamo… tu porta la bottiglia, Ioportodamangiare!

http://www.ioportodamangiare.com/

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Tempo di Natale, ma per colazione? Provate questi muffin vegan cioccolato e farro!

Ci vuole energia pura e qualcosa di coccoloso per entrare nel turbine della ricerca degli (ultimi?) regali con lo spirito e le forze giuste!

In un attimo vi sentirete Superman e arriverete a sera senza accorgervene -e senza muffins, creano dipendenza!-

Ingredienti: per 12 muffin o circa 26 minimuffin

-250g farina di farro

-250g succo di arancia non zuccherato

-90g olio di semi

-1bustina di lievito

-130g zucchero di canna

-80g gocce di cioccolato fondente

Preparazione:

-in una prima ciotola, più grande, versare tutti gli ingredienti secchi: farina, lievito, zucchero e gocce di cioccolato

-in una seconda ciotola mescolare il succo di arancia e l’olio di semi

-versare i liquidi nella prima ciotola e mescolare brevemente affinchè non si formino grumi

-porzionare negli stampi o direttamente nei pirottini ed infornare a 180°C per 25-30 minuti

nb: si mantengono morbidi per qualche giorno -se proprio riuscite a resistere!- se conservati in una scatola di latta

Ricette correlate:

*muffin vegan farro, cioccolato e nocciole

*muffin al doppio cioccolato

*muffin carote e mandorle

*muffin di grano saraceno vegan e gluten-free

*muffin di zucca e cioccolato

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Gnocchetti di zucca: il mio primo approccio con la carrozza di Cenerentola!

Devo essere onesta: non avevo mai assaggiato la zucca, temendone il gusto dolciastro.

Mi ritengo una curiosa e gli accostamenti insoliti o agrodolci non mi dispiacciono affatto, ma di base resto una che

“il dolce è dolce, il salato è salato”

tanto quanto amo passare le estati al mare e gli inverni in montagna, pur amando entrambe anche a stagioni invertite.

Per questo sapevo poco della zucca: sapevo che era gustosa, versatile e che a un sacco di persone piaceva persino nel risotto o nei ravioli.

Complice -come spesso accade- non solo Fagiolotti, la mia cuochina aiutante, ma questa volta anche l’inizio dello svezzamento di Pannocchia -cui spero di riuscire a dedicare una rubrica a parte [spoiler!]- ho deciso di rompere il ghiaccio e di preparare loro questi gnocchetti di zucca.

Devo essere onesta: la grande si è divertita più a prepararli che a mangiarli, ma ne ha mangiati comunque più di metà -confido nel fatto fosse veramente stravolta dall’esperienza che, non so perché, l’ha divertita ed affascinata tantissimo- mentre la piccola ne ha ciucciato uno e spapocchiati un paio ovunque potesse, ma anche qui mi viene in aiuto il fatto che siamo solo agli inizi…

Io in compenso me li sono gustati con piacere frammisto a stupore e sono persino riuscita a strappare un buon giudizio a Papà Orso, al quale la zucca non è mai piaciuta. Nemmeno quella di Cenerentola!

Ingredienti: per 4 persone

-800g di zucca cruda (circa 200g di polpa di zucca cotta)

-20g circa di farina 00 + un po’ per la spianatoia

Procedimento:

–cuocere la zucca al forno come descritto qui

-una volta passata al mixer unire la farina alla polpa mescolando bene

-aiutandosi con due cucchiaini formare delle palline da far cadere sulla farina disposta a mucchietto sulla spianatoia

-una volta rotolati nella farina e terminato il composto sono pronti per essere cotti in abbondante acqua salata per un paio di minuti.

-scolarli con una schiumarola (o con lo scola pasta ma facendo attenzione) e condirli a piacere.

Per noi grandi li ho affogati nel burro fuso mentre a Pannocchia li ho fatti assaggiare nature. E voi? Come li preparerete?

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E’ autunno ed è impossibile non incappare in una zucca: ma come fare ad utilizzarla?

E’ molto semplice ed in pochi passaggi otterrete una squisita base per dolci, una crema da gustare da sola o in accompagnamento ad altri piatti, una cena insolita adatta a tutta la famiglia, persino degli snack!

Ingredienti:

-una zucca (io ho scelto la mantovana)!

nb: tenete conto che il peso si riduce a circa 1/4 del crudo

Procedimento:

-spazzolare la buccia della zucca se presentasse residui di terra

-eliminare con un cucchiaio o uno scavino i semi. (Non buttateli!)

-tagliarla a fette di circa 1 cm di altezza, il più simili possibile tra loro (questo permetterà una cottura più omogenea)

-disporre le fette su una teglia rivestita di carta forno ed infornare così come sono per circa 40 minuti a 170-180°C: saranno cotte quando facilmente infilzabili con i rebbi di una forchetta.

-una volta tolte dal forno, stando attenti a non scottarsi, eliminare la scorza: verrà via facilmente anche con un cucchiaio

-passare allo schiaccia patate o con un mixer la polpa così ottenuta ed utilizzare per le ricette desiderate!

Visto? E’ semplice e versatile e mentre cuoce da sola potete anche dedicarvi ad altro. Che aspettate a sbizzarrirvi?

Ricette correlate:

*gnocchetti di zucca

*crema di zucca con la feta

*muffins di zucca e cioccolato

*plumcake di zucca e mele

*come essiccare i semi di zucca

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Un dolce fresco,

da gustare senza troppi rimorsi

adatto a tutti, vegani e non!

cheesecake vegan ai frutti di bosco

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Mi piace, ovviamente, d’estate come refrigerio al caldo torrido, ma anche d’inverno, come brivido da gustarmi al calduccio, magari accompagnato da una calda e profumata torta alle mele e cannella o un crumble di frutta o una fetta di torta al cioccolato o…

Dicevo: mi piace molto mangiare il gelato. Trovo che sia un’ottima variante di pasto veloce ed ha praticamente gusti infiniti, anche se alla fine ho i miei must che difficilmente riesco a non scegliere.

Partendo dal presupposto che cerco di non dare a Fagiolotti il latte vaccino, che le piacciono le banane, che non ho una gelatiera e che cercavo una soluzione alternativa al gelato artigianale “vero”, realmente fattibile in casa ho unito i puntini e ho trovato questa soluzione.

Il risultato è soddisfacente come sensazione e soddisfazione nel farlo. Lo preferisco a molte versioni di gelato fatto in casa, anche se ovviamente nulla a che vedere con quello acquistato in gelateria.

Intendetemi: è buono, ma non si può mangiarne in quantità industriale -sono cresciuta sapendo che la banana è pesante e che non se ne può mangiare più di una al giorno- e la cremosità è diversa -e da esperta, anzi Esperta con la “E” maiuscola- sono due pecche non da poco…

Tuttavia è semplice da fare con i bambini e glielo si può dare al posto della frutta, come merenda rinfrescante.

Insomma: lasciate una banana affettata nel freezer per ogni attacco di golosità e sbizzarritevi con i gusti!

Ingredienti:

-1 banana

-qb acqua/latte vegetale

-gocce di cioccolato

Procedimento:

– tagliare a fette la banana sbucciata e riporle nel surgelatore per almeno 4 ore (anche tutta la notte)

– frullare la banana ghiacciata ed aggiungere, se necessario al renderla sufficientemente cremosa, qualche cucchiaino di acqua o di latte vegetale

– decorare con le gocce di cioccolato e gustare!

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Insomma: devo rimettermi sotto a produrne se voglio godermele questo inverno!

Ingredienti:

-1kg fragole

-300g zucchero

-1 limone (succo)

Procedimento:

-lavare delicatamente sotto l’acqua corrente le fragole; eliminarne le foglioline e disporle sulla carta assorbente facendole asciugare per una mezz’oretta

-in una pentola capiente e di acciaio inossidabile mettere la frutta, lo zucchero e spremervi il succo di un limone amalgamando poi il tutto con cura

-coprire e lasciar macerare in luogo fresco tra le 7 e le 10 ore

-a questo punto mettere direttamente sul fuoco la pentola e portare ad ebollizione, facendo attenzione a che il liquido non trabocchi (modulando la fiamma). se necessario schiumare

-lasciar bollire a fiamma moderata senza mai mescolare per circa 30-40minuti, controllandone la consistenza e quindi invasandola con l’aiuto di un mestolino

-una volta colmi, tappare ermeticamente i vasi e capovolgerli su un piano di legno; farli raffreddare prima di raddrizzarli, etichettarli e disporli nella dispensa.

nb: utilizzare vasetti di vetro, meglio se di dimensioni medio-piccole dato che una volta aperta la marmellata si conserva per circa un mese, sterilizzati come indicato qui.

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Per togliersi uno sfizio

muffins vegan

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Ingredienti:

-6cucchiai di olio d’oliva

-300g farina

-1cucchiaino di sale (5g circa)

-qb acqua (1/2 bicchiere circa)

Procedimento:

– stendere sulla spianatoia la farina e creare un incavo al centro; versarvi l’olio ed il sale ed impastare

-regolare la morbidezza con una quantità adeguata di acqua -dovrà risultare compatta, ma non appiccicosa-

-impellicolare e porre in frigorifero per almeno mezz’ora; può anche essere surgelata ed utilizzata in altro momento.

-una volta raffreddata, stendere a circa mezzo cm di altezza sulla spianatoia leggermente infarinata aiutandosi con un mattarello e porre nella teglia su carta forno

-bucherellare la superficie con i rebbi di una forchetta e procedere con la cottura -in bianco o farcita come si preferisce-

-cuocere a 175°C per 30-35 minuti circa

ricette correlate:

*pasta brisée vegan semi-integrale

*pasta brisée semi-integrale

*torta salata con cipolle e formaggio

*tortine di brisée semi-integrale agli asparagi e ricotta

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-100g couscous

-100ml acqua

Procedimento:

-riscaldare l’acqua in un pentolino senza farla bollire

-distribuire in una pirofila sufficientemente larga il cous cous e versarvi sopra l’acqua; coprire con un coperchio

-dopo circa 5 minuti controllare la cottura (si gonfia) e sgranare con la forchetta

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