Si fa in fretta, adatto ad una merenda, facilmente abbinabile ad una tazza di tè o caldo ad una pallina di gelato quando il comfort food sia d’obbligo.

Piace ai grandi ed ai piccini e può riunire tutti in un attimo di relax e si può anche preparare in mono porzioni tipo muffins per evitare di spazzolarselo tutto in una volta…

In realtà mi sono resa conto di avervi già scritto la ricetta “originale” qua, e questa è solo una sua versione rivisitata e corretta per renderla ancora più veloce. Spero possa piacervi!

plumcake di zucca mele e mandorle

Ingredienti:

100g circa di zucca cotta al forno

80g farina 00

25g mandorle sminuzzate grossolanamente

90g zucchero

50g olio di semi

1 uovo intero

mezza bustina di lievito circa

mezza mela

Procedimento:

In una ciotola unire la farina, il lievito, lo zucchero, le mandorle, la mela a pezzetti e la zucca cotta ridotta a purea con un mixer.

In un’altra mescolare bene l’uovo e l’olio.

Nella versione plumcake unire i due composti, mescolare bene e infornare a 180°C per 30-35 minuti; se vorrete farne muffins, invece, ricordate di mettere i composti secchi nei liquidi e poi di mescolare il meno possibile così da poter permettere una miglior cottura al prodotto finito.

Buon appetito!

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Lo faccio, o meglio non lo faccio, per tanti motivi: da una parte la mia maniacale volontà di controllare pignolamente tutto –il tutto- qui inteso come fotografie, ricette, impaginazione, SEO…, dall’altra come già scritto i molti cambiamenti che ho e abbiamo cercato e subìto in questi ultimi tre anni.

Se poi ci aggiungiamo la ciliegina sulla torta, il mio “non saper cosa fare da grande”, il quadro è completo direi.

Non è semplice arrivare ai propri obiettivi, e si dice anche che più si fatichi ad ottenere i risultati che ci prefiggiamo e più sarà grande la gioia e la soddisfazione che si proverà in quel momento.

Ci credo e forse è per questo che sto cercando di cambiare.

Così da qualche mese ho deciso di cambiare me stessa in primis per poter tornare ad essere soddisfatta e serena e ho aperto un nuovo canale, piccolipassigrandiprogetti, dove voglio fissare e dichiarare apertamente i miei obiettivi per tenerli bene a mente e raggiungerli con ancor maggiore determinazione.

Ho cominciato perdendo un po’ di chiletti che mi stavo trascinando da troppo tempo per svogliatezza e pigrizia, ho deciso di cambiare alimentazione -che poi è anche la base di questo sito: mangiare bene per vivere meglio-, ho deciso di prendermi dei miei spazi e tornare a piacermi un po’ di più.

Sapete cosa sta succedendo? Funziona.

Dopo anni in cui non scrivevo più lo sto facendo, dopo mesi in cui non accendevo più il forno ho appena cotto un buon plumcake di zucca, mele e mandorle, dopo tanto che non facevo nulla mi son data una svegliata.

Dopo tanto tempo il mio black out spero sia passato ed il mio forno non resterà più spento.

Come ho già scritto il mio forno è correlato al mio stato d’animo e vorrei proprio trovare il modo di riprendere a cucinare per poter capire di sentirmi meglio.

Per dimostrarvi che sto cercando di cambiare cercherò di pubblicare più spesso, magari senza tanto di quel che vorrei mettere nella presentazione di ogni ricetta, ma tentando di riallacciare un discorso con voi e… vedendo come va!

Vi abbraccio,

.p.

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Pagina bianca. Blocco dello scrittore. Trasloco. Casa nuova. Bimbe crescono. Nuovi inserimenti.

Più o meno questo è stato il trantran degli ultimi mesi: un sacco di cambiamenti, addii e rivoluzioni che, sommati alla vita quotidiana mi hanno spolpata e non poco.

Tanti i vantaggi -le bimbe crescono da brave e quasi dormono filate nella loro cameretta, ho ripreso a lavorare avendo del tempo anche per fare quel che mi piace o devo, sono rientrata in pantaloni che mettevo millemila anni fa, i nonni sono più vicini e ci danno una gran mano…- e anche qualche svantaggio -addio mia bella vista, quanto mi manchi!-… fino ad oggi!

Oggi ho deciso che si riprende a scrivere, a farvi vedere quello che faccio e soprattutto ho deciso di collaborare con una super mamma che ama la cucina e la convivialità come me!

Lei si chiama Valentina e ha inventato Ioportodamangiare, un servizio di catering dedicato a chi vuole gustarsi una serata, una ricorrenza, un evento più o meno formale senza dover pensare a spignattare!

Ci siamo conosciute grazie a Pannocchia ed alla sua omonima, compagne di nido, e complice qualche caipirinha ci siamo trovate in sintonia: perché non collaborare? E così sia!

Allora ti aspettiamo… tu porta la bottiglia, Ioportodamangiare!

http://www.ioportodamangiare.com/

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Un piacevole invito a cena,

il desiderio di portare un dolce homemade

buono e godurioso ma anche fresco,

per una serata primaverile che profuma di amicizia!

-torta di panna e frutti di bosco-

Come prepararla? Sbizzarrisciti con strati di:

*pasta bisquit

*crema chantilly

*crema pasticcera

*panna montata (dai, per questa non credo di dover mettere un link )

*frutti di bosco a piacere!

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Improvvisamente mi sono resa conto di non aver mai preparato nè una ciambella nè una torta allo yogurt:

dovevo riparare assolutamente alle mie mancanze!

Ho finalmente messo in pista, quindi, uno stampo da ciambella che mi ha regalato mio fratello -lo Zio Errante- qualche tempo fa e ho provato questa versione col buco della famosa torta sette vasetti: soffice, alta e tutta da personalizzare con farciture ed accompagnamenti ad hoc!

Viste le giornate uggiose che ci sono in questo periodo vi consiglierei di prepararla per merenda!

Ingredienti:

-125g yogurt (1vasetto)

-220g farina 00

-150g zucchero

-3 uova

-50ml olio di semi

-1 pizzico di sale

-1/2 bustina lievito vanigliato

Procedimento:

-montare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso

-aggiungere delicatamente la farina setacciata col lievito

-mescolare con lo yogurt e l’olio

-aggungere delicatamente al composto i bianchi d’uovo montati a neve, badando a non smontarli

-mettere in una tortiera, ad esempio uno stampo da ciambella, imburrato ed infarinato o rivestito con carta forno e cuocere a 180°C per 40 minuti circa (prova stecchino dai 30-32 minuti)

-decorare a piacimento, semplicemente con zucchero a velo o con cioccolato fuso o glassa; farcire con pnna montata, crema di burro, chantilly, marmellata; accompagnare co gelato…

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Quattordici Febbraio: chi è innamorato pensa a come festeggiarlo, chi ha ripianti non vuole nemmeno sentirne parlare.

Ma chi è in cerca di un amore, cosa fa a San Valentino?

Magari spera fino all’ultimo di trovare la persona giusta, ma per scaramanzia non prepara nulla in anticipo…

Il dolce che presento oggi è adatto a tutti, cacciatori e prede, programmatori e amanti del brivido del tempo che scorre:

una mug cake al cioccolato dal cuore fondente, un dolce in tazza che si prepara in un baleno, si cuoce in forno a microonde in un attimo e si gusta… in un lampo!

Non importa infatti che siate single in cerca di un colpo di fulmine last minute o innamorati da una vita in cerca di un tocco di golosità per ringalluzzire la vostra routine quotidiana 0 neo-piccioncini per cui ogni scusa è buona per tuffarsi, mano nella mano, in una full immersion di dolcezza… l’importante è avere il dolce giusto per l’occasione!

Ehi! E se siete single e l’amore non arriva? Beh ricordatevi che per primo bisogna voler bene a sè stessi, quindi questa coccola è adatta anche a voi!

 Buoni festeggiamenti!

Ingredienti per una mug (o 2 tazze da cappuccino)

-1 uovo

-2 cucchiai zucchero

-2 cucchiai farina

-2 cucchiai cacao amaro

-2 cucchiai olio di semi

-2 pizzichi lievito

-1 cubetto di cioccolato

-1 pizzico di sale

Procedimento:

-unire gli ingredienti secchi nella mug e mescolare

-aggiungere l’olio e successivamente l’uovo sbattuto ed il sale

-mescolare energicamente, meglio se con una forchetta, fino a composto omogeneo (attenzione a mescolare bene sul fondo!)

-inserire il cubetto di cioccolato

-infornare a 680-700 Watt di potenza per 1 minuto e 30 secondi circa.

-servire il dolce subito, semplice o decorato con zucchero a velo o panna montata o panna e fragole

nb: – accertarsi che la mug sia adatta al microonde.

– se si fanno le due porzioni nelle tazze da cappuccino è più semplice preparare un impasto intero in una ciotola e poi suddividerlo, cuocerle poi separatamente a 680-700 Watt per 1 minuto e 10 secondi.

Vuoi sapere qualcosa di più sulla festa di San Valentino? Leggi qui per fare bella figura con la tua dolce metà.

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Tempo di Natale, ma per colazione? Provate questi muffin vegan cioccolato e farro!

Ci vuole energia pura e qualcosa di coccoloso per entrare nel turbine della ricerca degli (ultimi?) regali con lo spirito e le forze giuste!

In un attimo vi sentirete Superman e arriverete a sera senza accorgervene -e senza muffins, creano dipendenza!-

Ingredienti: per 12 muffin o circa 26 minimuffin

-250g farina di farro

-250g succo di arancia non zuccherato

-90g olio di semi

-1bustina di lievito

-130g zucchero di canna

-80g gocce di cioccolato fondente

Preparazione:

-in una prima ciotola, più grande, versare tutti gli ingredienti secchi: farina, lievito, zucchero e gocce di cioccolato

-in una seconda ciotola mescolare il succo di arancia e l’olio di semi

-versare i liquidi nella prima ciotola e mescolare brevemente affinchè non si formino grumi

-porzionare negli stampi o direttamente nei pirottini ed infornare a 180°C per 25-30 minuti

nb: si mantengono morbidi per qualche giorno -se proprio riuscite a resistere!- se conservati in una scatola di latta

Ricette correlate:

*muffin vegan farro, cioccolato e nocciole

*muffin al doppio cioccolato

*muffin carote e mandorle

*muffin di grano saraceno vegan e gluten-free

*muffin di zucca e cioccolato

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Cosa c’è di più vicino ai sogni? Le stelle! E come comincia bene la giornata con un biscotto? E allora… Nuss Sterne!

Eh sì: se tutto va secondo i miei piani anche quest’anno regalerò alle persone più speciali un sacchetto di biscotti di Natale.

E’ una tradizione di famiglia che ha cominciato mia zia Carla, che ha abbracciato sua cugina Maria e che

ho fatto mia perché mi dà il senso di fare qualcosa di speciale, di dedicato proprio a chi voglio bene.

Per anni gustandoli -e centellinandoli perché è sempre stato difficile non farli finire entro Santo Stefano!- mi sono immaginata cosa avrei messo io per gli altri: quali biscotti, quali aromi, quali consistenze. In genere faccio un mix che devo ammettere accontenta tutti i gusti!

Quest’anno, ormai il terzo che li preparo, però, sono in ritardissimo causa soliti, troppi impegni: bimbe e rientro al lavoro in primis, ma il continuare a ripetermi “c’è tempo” mentre il calendario correva non mi ha certo aiutata!

Non ho ancora quindi la casa piena di scatole di latta pronte per la suddivisione e l’impacchettamento! Aiuto!

Tuttavia ho deciso di sperimentare nuove ricette: questa delle Nuss Sterne è la prima.

Sono dolcetti che mi ricordano la montagna, per me simbolo di famiglia ed affetti, di sciate in compagnia e di risate a crepapelle.

Sono con le nocciole e un leggero profumo di cannella, quel tanto che basta a fare Natale.

La ricetta originale -che trovate qui, in versione alberello, quindi Nuss Baume- è di Laura, autrice istrionica di timoebasilico, e mi ha conquistata subito. Provate anche voi a prepararli, inzuppati nel cioccolato fuso per decorazione o nature!

So… Let’s the Christmas time begins and… sotto coi biscotti!!!!

Ingredienti: per circa 50 biscotti

-225g farina

-120g nocciole tostate tritate a farina

-225g burro freddo a pezzetti

-60g zucchero semolato fine

-2 cucchiaini cannella

-1 pizzico di sale

Procedimento:

– setaccaire le farine, le spezie ed il sale ed impastare velocemente come fosse una frolla con il burro freddo tagliato a dadini

– farne una palla, impellicolarla e lasciarla riposare in frigorifero per almeno mezz’ora

– stendere la pasta a circa 4 mm di spessore e ricavarne le forme desiderate -sbizzarritevi!!-

– infornare in forno caldo a 180°C per 10-12 minuti

– sfornare e lasciar raffreddare su una gratella prima di consumare o conservare in scatole di latta

nb: attenzione! tolti dal forno sono molto friabili: fate attenzione quando li spostate a raffreddare!

Si possono anche rimettere in frigo qualche minuto prima di infornare per far mantenere meglio la forma al biscotto finito.

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Rieccoci per un’altra ricetta semplice e veloce della rubrica #pranzettiperbimbetti: la vellutata di zucca con feta!

L’abbinamento del dolce della zucca con il salato della feta, del caldo della vellutata con il freddo del formaggio rendono questo piatto un mix di sapori e di sensazioni capace di rendere una cena un momento di piacere un po’ diverso dal solito.

L’ho provata a fare avendo preparato un po’ troppa zucca per la ricetta dei muffin di zucca e gocce di cioccolato di cui vi ho parlato e l’ho pensata per la cena con Fagiolotti.

Come spesso accade coi bimbi, alla fine i miei piani son saltati: lei non l’ha mangiata perchè voleva solo la pasta e io… mi sono sacrificata molto volentieri!

E’ un piatto che può essere preparato in poco tempo, gestendo il resto della famiglia mentre la zucca cuoce da sola in forno, ed eventualmente riscaldato il giorno dopo -con l’accortezza di non aggiungere la feta!-

Ingredienti: per 4 persone

-metà zucca

-200g feta

-q.b. olio oliva

Procedimento:

-cuocere la zucca al forno come vi spiego qui

-frullare con il mixer la zucca ed ammorbidirne la consistenza, se desiderato, con qualche cucchiaio di acqua tiepida quindi mescolare bene

-tagliare a cubetti fini la feta

-porzionare in coppette la vellutata di zucca, cospargere con la feta e condire con un filo d’olio

nb: a chi volesse una versione più leggera e delicata può utilizzare il quartirolo invece della feta.

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muffin di zucca e cioccolato: quando l’autunno ti viene in aiuto.

Avevo freddo e della zucca in casa. Voglia di cioccolato e di una coccola dolce.

Ho mixato il tutto e ho preparato questi

muffin di zucca e cioccolato

che mi sono gustata a merenda con una tazza di té fumante.

E’ stato un piacevole attimo di tranquillità prima di tornare al trantran quotidiano, appagante ma come spesso accade anche stancante.

Ecco: Pannocchia mi reclama, scusatemi se scappo! Ciao!

Ingredienti:

-100g polpa di zucca cotta

-300g farina

-100g zucchero di canna

-40g gocce di cioccolato

-1 cucchiaio di olio d’oliva

-250ml latte

-1 uovo

-1/2bustina di lievito

-pizzico di sale

Preparazione:

-cuocere la zucca al forno come descritto qui poi passarla al mixer per ottenerne una crema

-in una ciotola capiente sbattere l’uovo e incorporare il latte e l’olio

-in un’altra ciotola mescolare la farina setacciata, il lievito e il sale con lo zucchero di canna

-versare il contenuto della seconda ciotola nella prima (gli ingredienti secchi in quelli liquidi) a cucchiaiate in modo da non formare grumi e mescolare

-aggiungere la purea di zucca e le gocce di cioccolato e dare un’ultima rimestata veloce

-porzionare nei pirottini o negli appositi stampi ed infornare a 180°C per circa 20-25 minuti

Ricette correlate:

*muffin al cioccolato

*muffin al doppio cioccolato

*muffin vegan farro e cioccolato

*muffin vegan farro, cioccolato e nocciole

*muffin carote e mandorle gluten-free

*muffin di grano saraceno vegan e gluten-free

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