Un piacevole invito a cena,

il desiderio di portare un dolce homemade

buono e godurioso ma anche fresco,

per una serata primaverile che profuma di amicizia!

-torta di panna e frutti di bosco-

Come prepararla? Sbizzarrisciti con strati di:

*pasta bisquit

*crema chantilly

*crema pasticcera

*panna montata (dai, per questa non credo di dover mettere un link )

*frutti di bosco a piacere!

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La classica torta della nonna

da assaggiare in compagnia

adatta a tutte le occasioni

torta di mele, mandorle e cannella

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Un dolce fresco,

da gustare senza troppi rimorsi

adatto a tutti, vegani e non!

cheesecake vegan ai frutti di bosco

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Insomma: devo rimettermi sotto a produrne se voglio godermele questo inverno!

Ingredienti:

-1kg fragole

-300g zucchero

-1 limone (succo)

Procedimento:

-lavare delicatamente sotto l’acqua corrente le fragole; eliminarne le foglioline e disporle sulla carta assorbente facendole asciugare per una mezz’oretta

-in una pentola capiente e di acciaio inossidabile mettere la frutta, lo zucchero e spremervi il succo di un limone amalgamando poi il tutto con cura

-coprire e lasciar macerare in luogo fresco tra le 7 e le 10 ore

-a questo punto mettere direttamente sul fuoco la pentola e portare ad ebollizione, facendo attenzione a che il liquido non trabocchi (modulando la fiamma). se necessario schiumare

-lasciar bollire a fiamma moderata senza mai mescolare per circa 30-40minuti, controllandone la consistenza e quindi invasandola con l’aiuto di un mestolino

-una volta colmi, tappare ermeticamente i vasi e capovolgerli su un piano di legno; farli raffreddare prima di raddrizzarli, etichettarli e disporli nella dispensa.

nb: utilizzare vasetti di vetro, meglio se di dimensioni medio-piccole dato che una volta aperta la marmellata si conserva per circa un mese, sterilizzati come indicato qui.

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A papà Orso, mio marito, piace tantissimo la New York cheesecake, tanto che durante i nostri viaggi negli States le bakery erano nostre tappe fisse ed obbligate!

Mi sono finalmente decisa a farne una mia versione ispirata da questo articolo di Giada&Sara: il risultato è una torta ricca, delicata e decisamente goduriosa perfetta per i compleanni o per eventi speciali come, nel nostro caso, una partenza.

Ci vuole un po’ di pazienza per rispettare i tempi di raffreddamento, ma il risultato ripaga di tanto lavoro!

Ingredienti per uno stampo da 22cm

Per la base:

-300g di biscotti secchi (tipo Digestive)
-80g di burro
-5g di malto di riso

Per la crema :

-400g di ricotta
-200g di robiola

-200g di zucchero semolato
-150ml di panna fresca o da cucina
-40g di yogurt naturale bianco
-4 uova
-la scorza di un limone biologico
-3g di farina setacciata

-qb confettura extra di fragole

Per decorare :

-300g di fragole fresche

Procedimento:

-frullare finemente i biscotti, metterli in una ciotola aggiungendo il malto ed il burro fuso lavorando fino ad ottenere un composto omogeneo

-rivestire uno stampo a cerniera di carta forno ungendo prima la teglia per poi ricoprirne con un disco di carta il fondo ed il bordo con strisce di carta tagliate a misura.

-distribuire manciate di impasto sui bordi dello stampo compattando bene creando le pareti e poi, sul fondo, la base. Riporre in frigorifero per almeno mezz’ora.

-in una ciotola capiente mescolare bene i formaggi, lo yogurt, lo zucchero, la scorza di limone (io alla fine non l’ho messa), la panna, la farina setacciata ed un uovo per volta

-preriscaldare il forno ventilato a 160-170°C

-una volta a temperatura versare la crema nello stampo e cuocere per circa un’ora, eventalmente tenendo lo sportello leggermente aperto gli ultimi 5 minuti e controllando che la crema al centro sia ben soda

-sfornare e lasciarla raffreddare nel suo stampo almeno due ore, poi in frigorifero per altre 2 o 3 ore prima di sformarla

-togliere delicatamente lo stampo a cerniera e la carta forno; coprire la parte superiore con la marmellata e decorare con le fragole fresche ben lavate ed asciugate (le ho lasciate con il picciòlo per senso estetico, ma non sono praticissime così!)

nb: vengono circa 2 chili di torta…!

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Ho preparato questa versione veloce di crumble pensando ad un ospite improvviso o ad una sera invernale -fragole a parte- in cui si ha “voglia di qualcosa di buono”, ma senza il buon Ambrogio a prepararcelo… Ecco come nasce questo crumble veloce! Ve lo state già immaginando?…

Ingredienti per una porzione:

-3-4 biscotti tipo Macine

-qb malto di riso

-2-3 fragole

Procedimento:

-tritare grossolanamente i frollini e mescolarli con circa un cucchiaio di malto a formare un impasto sabbioso

-lavare, asciugare e tagliare a fettine le fragole

-disporre sulla base di una cocotte o stampino da forno le fragole e coprirle con i biscotti

-infornare a 170°C circa ventilato per un quarto d’ora circa; servire non bollente, accompagnato con gelato o panna montata

nb: si può fare una versione gluten-free o vegan se si utilizzano frollini adatti!

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la gioia di vedere

negli occhi di chi ami

la felicità:

cheesecake alle fragole come a NYC!

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Attenzione: volevo fare la foto ai vasetti che ho preparato ma… ce li siamo pappati prima di scattare!

Ingredienti:

-370g lamponi

-60g zucchero di canna

-40g malto di riso

Procedimento:

-sciacquare delicatamente i lamponi sotto l’acqua corrente ed asciugarli con la carta da cucina

-mettere i tre ingredienti sul fuoco in una capiente pentola; portare ad ebollizione e cuocere per 40 minuti circa

-frullare con un mixer ad immersione ed invasare in barattoli sterilizzati come descritto qui

nb: se preferite non avere i “semini” nella confettura, setacciate il tutto aiutandovi con un colino ed una spatola, poi invasate seguendo questo procedimento di sterilizzazione.

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Il grande tennis approda a Wimbledon: oggi comincia il nobile torneo sulla verde erba britannica dell’All England Club di Church Rd.

Sotto il sole cocente e con temperature previste attorno ai 35°C gli atleti rigorosamente vestiti di bianco si daranno battaglia colpo dopo colpo per conquistare, sul mitico Centre Court di Londra, “la bellezza di 1.880.000 sterline (circa 2,6 milioni di euro)”: questa infatti la fetta di montepremi destinata ai vincenti del singolare maschile e femminile di quest’anno!

A proposito di “fetta”: culinariamente parlando una delle tradizioni più importanti di Wimbledon è quella di servire le famose strawberries and cream, le fragole con panna!

Dal 1868, infatti, questo simbolo dell’estate inglese viene preparato per gli spettatori ed è persino bramato dai concorrenti!

Il campione in carica Novac Djokovic, che sta “aprendo le danze” proprio mentre vi scrivo nel match inaugurale contro Philipp Kohlschreiber, ha twittato alla vigilia:

“Non vedo l’ora di giocare sui campi di Wimbledon, di vedere il Big Ben e di mangiare le fragole con panna!”.

Se persino lui le aspetta… chi sono io per non sbafarmele con gioia?!

ps: se volete seguire in tempo reale gli aggiornamenti qui il live!

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