Si fa in fretta, adatto ad una merenda, facilmente abbinabile ad una tazza di tè o caldo ad una pallina di gelato quando il comfort food sia d’obbligo.

Piace ai grandi ed ai piccini e può riunire tutti in un attimo di relax e si può anche preparare in mono porzioni tipo muffins per evitare di spazzolarselo tutto in una volta…

In realtà mi sono resa conto di avervi già scritto la ricetta “originale” qua, e questa è solo una sua versione rivisitata e corretta per renderla ancora più veloce. Spero possa piacervi!

plumcake di zucca mele e mandorle

Ingredienti:

100g circa di zucca cotta al forno

80g farina 00

25g mandorle sminuzzate grossolanamente

90g zucchero

50g olio di semi

1 uovo intero

mezza bustina di lievito circa

mezza mela

Procedimento:

In una ciotola unire la farina, il lievito, lo zucchero, le mandorle, la mela a pezzetti e la zucca cotta ridotta a purea con un mixer.

In un’altra mescolare bene l’uovo e l’olio.

Nella versione plumcake unire i due composti, mescolare bene e infornare a 180°C per 30-35 minuti; se vorrete farne muffins, invece, ricordate di mettere i composti secchi nei liquidi e poi di mescolare il meno possibile così da poter permettere una miglior cottura al prodotto finito.

Buon appetito!

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Improvvisamente mi sono resa conto di non aver mai preparato nè una ciambella nè una torta allo yogurt:

dovevo riparare assolutamente alle mie mancanze!

Ho finalmente messo in pista, quindi, uno stampo da ciambella che mi ha regalato mio fratello -lo Zio Errante- qualche tempo fa e ho provato questa versione col buco della famosa torta sette vasetti: soffice, alta e tutta da personalizzare con farciture ed accompagnamenti ad hoc!

Viste le giornate uggiose che ci sono in questo periodo vi consiglierei di prepararla per merenda!

Ingredienti:

-125g yogurt (1vasetto)

-220g farina 00

-150g zucchero

-3 uova

-50ml olio di semi

-1 pizzico di sale

-1/2 bustina lievito vanigliato

Procedimento:

-montare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso

-aggiungere delicatamente la farina setacciata col lievito

-mescolare con lo yogurt e l’olio

-aggungere delicatamente al composto i bianchi d’uovo montati a neve, badando a non smontarli

-mettere in una tortiera, ad esempio uno stampo da ciambella, imburrato ed infarinato o rivestito con carta forno e cuocere a 180°C per 40 minuti circa (prova stecchino dai 30-32 minuti)

-decorare a piacimento, semplicemente con zucchero a velo o con cioccolato fuso o glassa; farcire con pnna montata, crema di burro, chantilly, marmellata; accompagnare co gelato…

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Quattordici Febbraio: chi è innamorato pensa a come festeggiarlo, chi ha ripianti non vuole nemmeno sentirne parlare.

Ma chi è in cerca di un amore, cosa fa a San Valentino?

Magari spera fino all’ultimo di trovare la persona giusta, ma per scaramanzia non prepara nulla in anticipo…

Il dolce che presento oggi è adatto a tutti, cacciatori e prede, programmatori e amanti del brivido del tempo che scorre:

una mug cake al cioccolato dal cuore fondente, un dolce in tazza che si prepara in un baleno, si cuoce in forno a microonde in un attimo e si gusta… in un lampo!

Non importa infatti che siate single in cerca di un colpo di fulmine last minute o innamorati da una vita in cerca di un tocco di golosità per ringalluzzire la vostra routine quotidiana 0 neo-piccioncini per cui ogni scusa è buona per tuffarsi, mano nella mano, in una full immersion di dolcezza… l’importante è avere il dolce giusto per l’occasione!

Ehi! E se siete single e l’amore non arriva? Beh ricordatevi che per primo bisogna voler bene a sè stessi, quindi questa coccola è adatta anche a voi!

 Buoni festeggiamenti!

Ingredienti per una mug (o 2 tazze da cappuccino)

-1 uovo

-2 cucchiai zucchero

-2 cucchiai farina

-2 cucchiai cacao amaro

-2 cucchiai olio di semi

-2 pizzichi lievito

-1 cubetto di cioccolato

-1 pizzico di sale

Procedimento:

-unire gli ingredienti secchi nella mug e mescolare

-aggiungere l’olio e successivamente l’uovo sbattuto ed il sale

-mescolare energicamente, meglio se con una forchetta, fino a composto omogeneo (attenzione a mescolare bene sul fondo!)

-inserire il cubetto di cioccolato

-infornare a 680-700 Watt di potenza per 1 minuto e 30 secondi circa.

-servire il dolce subito, semplice o decorato con zucchero a velo o panna montata o panna e fragole

nb: – accertarsi che la mug sia adatta al microonde.

– se si fanno le due porzioni nelle tazze da cappuccino è più semplice preparare un impasto intero in una ciotola e poi suddividerlo, cuocerle poi separatamente a 680-700 Watt per 1 minuto e 10 secondi.

Vuoi sapere qualcosa di più sulla festa di San Valentino? Leggi qui per fare bella figura con la tua dolce metà.

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Tempo di Natale, ma per colazione? Provate questi muffin vegan cioccolato e farro!

Ci vuole energia pura e qualcosa di coccoloso per entrare nel turbine della ricerca degli (ultimi?) regali con lo spirito e le forze giuste!

In un attimo vi sentirete Superman e arriverete a sera senza accorgervene -e senza muffins, creano dipendenza!-

Ingredienti: per 12 muffin o circa 26 minimuffin

-250g farina di farro

-250g succo di arancia non zuccherato

-90g olio di semi

-1bustina di lievito

-130g zucchero di canna

-80g gocce di cioccolato fondente

Preparazione:

-in una prima ciotola, più grande, versare tutti gli ingredienti secchi: farina, lievito, zucchero e gocce di cioccolato

-in una seconda ciotola mescolare il succo di arancia e l’olio di semi

-versare i liquidi nella prima ciotola e mescolare brevemente affinchè non si formino grumi

-porzionare negli stampi o direttamente nei pirottini ed infornare a 180°C per 25-30 minuti

nb: si mantengono morbidi per qualche giorno -se proprio riuscite a resistere!- se conservati in una scatola di latta

Ricette correlate:

*muffin vegan farro, cioccolato e nocciole

*muffin al doppio cioccolato

*muffin carote e mandorle

*muffin di grano saraceno vegan e gluten-free

*muffin di zucca e cioccolato

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muffin di zucca e cioccolato: quando l’autunno ti viene in aiuto.

Avevo freddo e della zucca in casa. Voglia di cioccolato e di una coccola dolce.

Ho mixato il tutto e ho preparato questi

muffin di zucca e cioccolato

che mi sono gustata a merenda con una tazza di té fumante.

E’ stato un piacevole attimo di tranquillità prima di tornare al trantran quotidiano, appagante ma come spesso accade anche stancante.

Ecco: Pannocchia mi reclama, scusatemi se scappo! Ciao!

Ingredienti:

-100g polpa di zucca cotta

-300g farina

-100g zucchero di canna

-40g gocce di cioccolato

-1 cucchiaio di olio d’oliva

-250ml latte

-1 uovo

-1/2bustina di lievito

-pizzico di sale

Preparazione:

-cuocere la zucca al forno come descritto qui poi passarla al mixer per ottenerne una crema

-in una ciotola capiente sbattere l’uovo e incorporare il latte e l’olio

-in un’altra ciotola mescolare la farina setacciata, il lievito e il sale con lo zucchero di canna

-versare il contenuto della seconda ciotola nella prima (gli ingredienti secchi in quelli liquidi) a cucchiaiate in modo da non formare grumi e mescolare

-aggiungere la purea di zucca e le gocce di cioccolato e dare un’ultima rimestata veloce

-porzionare nei pirottini o negli appositi stampi ed infornare a 180°C per circa 20-25 minuti

Ricette correlate:

*muffin al cioccolato

*muffin al doppio cioccolato

*muffin vegan farro e cioccolato

*muffin vegan farro, cioccolato e nocciole

*muffin carote e mandorle gluten-free

*muffin di grano saraceno vegan e gluten-free

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Come ho già raccontato non ho mai mangiato zucca in vita mia fino a quest’anno.

E me ne sono innamorata.

E come spesso capita ho comprato zucca come non ci fosse un domani! Ah ah ah!

Il risultato? Ho iniziato a scartabellare in rete per prendere ispirazione sul da farsi finchè non sono approdata sul blog di Enrica alias chiarapassion. L’ho trovato interessante ed accattivante come grafica e fotografie e… non potevo non rivisitare la sua versione dei muffin alla zucca, mela e cannella!

Ho deciso di preparare un plumcake per cambiare un po’ -anche se non ho resistito a far saltar fuori un paio di muffins…- e grazie al valido aiuto di Fagiolotti abbiamo fatto una bella e buona sorpresa allo Zio Giramondo salutandolo con una merenda autunnale profumata d’amore!

Ingredienti:

-250g zucca

-180g farina 0

-30g mandorle

-160g zucchero di canna

-100g olio di semi

-2 uova

-1/2 bustina di lievito

-pizzico di sale

-1 mela (ho usato una mela Gala)

-semi di zucca non salati per guarnizione (facoltativo)

Procedimento:

-cuocere la zucca nel forno come descritto qua e ridurla in purea

-in una terrina unire la farina, lo zucchero, il lievito e mescolare

-aggiungere le uova, una alla volta, sempre mescolando, le mandorle tagliate grossolanamente e la mela sbucciata e tagliata a dadini

-imburrare ed infarinare uno stampo da plumcake e versarvi il contenuto

-decorare a piacere la superficie con dei semi di zucca

-infornare a 180°C per circa 30-35 minuti (prova stecchino, come sempre)

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Mi hanno chiesto dei dolcetti super cioccolatosi e non sapevo quali scegliere. Li volevo pratici, buonissimi -ovviamente- e dei veri comfort-food.

Ho optato per questi muffin al doppio cioccolato ed è stato un successone!

Li potete immaginare nella vostra schiscetta per il pranzo -per sopravvivere al lungo pomeriggio di lavoro-, oppure a tavola a colazione -accanto ad una tazzina di caffè fumante, per partire col piede giusto-, oppure ancora su un bel vassoio -magari intiepiditi e con una pallina di gelato alla crema vicino- per rilassarvi la sera sul divano mentre tutti sono finalmente a nanna.

Insomma: credo che ogni scusa sia buona per una coccola ogni tanto e come spesso accade se è al cioccolato fa ancora meglio!

E voi? Per quale momento della giornata li pregustate?

Ingredienti:

-80g farina 0

-10g cacao amaro in polvere

-75g zucchero di canna

-1/2bustina lievito

-50g gocce di cioccolato fondente

-25g burro fuso

-1 uovo

-75ml latte intero

Procedimento:

-in una ciotola mescolare le polveri: farina, cacao, lievito e zucchero

-versarvi l’uovo sbattuto, il burro fuso ed il latte

-mescolare brevemente il tutto e porzionarlo nei pirottini

-cuocere a 180°C per 20 minuti circa

Ricette correlate:

*muffin vegan farro e cioccolato

*muffin vegan farro, cioccolato e nocciole

*muffin carote e mandorle gluten-free

*muffin di grano saraceno vegan e gluten-free

*muffin di zucca e cioccolato

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Ma BUONGIORNO!

Oggi vi voglio far assaggiare la torta di mele farro e uvette che ho preparato qualche giorno fa con la mia piccola aiutante.

E’ nata, come spesso mi accade, da una vecchia ricetta della nonna -la mia amata nonna Mary che mi ha iniziata alla cucina con questa torta ai pinoli-, dal non avere tutti gli ingredienti e dal voler intrattenere Fagiolotti in un luuuungo pomeriggio di fine estate.

Ne è venuta fuori una merenda buona e casalinga, piena di Amore con la A maiuscola e tanti racconti sulla mia infanzia conditi da risate, un po’ di malinconia e curiosità della piccola aiutante

-“mamma ma anche tu eri piccola piccola?”-

La dedico ad una degna erede delle tradizioni di famiglia, alla mia ziuccia preferita, con la quale mi sento a casa anche in capo al mondo, che oggi compie gli anni: auguri zia Carla!

E voi? A chi dedichereste una coccola profumata, che sappia di bontà e di amore?

Ingredienti:

-150g farina di farro

-150g farina 0

-75g burro

-1 uovo

-180g zucchero di canna

-1 bustina lievito

-qb latte (circa un bicchiere e mezzo)

-4 mele (ho usato le Gala)

Procedimento:

-unire tutti gli ingredienti e “mescolare compiendo 360 giri di mestolo”! Il composto dovrà risultare morbido e cremoso e fare le bolle

-aggiungere le mele tagliate a cubetti sottili e le uvette e mescolare ancora un poco per amalgamare bene

-decorare a piacere

-cuocere per un’oretta circa (prova stecchino) a 170°C

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Questa è la classica ricetta da sfruttare per non buttare via i bianchi d’uovo.

Generalmente, infatti, sono la ciliegina sulla torta, è proprio il caso di dirlo, al termine della cottura delle crostate o dei biscotti a base di pasta frolla o di dolci al cucchiaio con la crema pasticciera.

Sono veloci da fare e gustose, semplici nella memorizzazione delle quantità -gli ingredienti sono pesati in parti uguali- e versatili nel gusto.

Unica attenzione è quella di badare alla cottura: in un attimo si rischia di bruciare tutto!

Provare per credere!

Ingredienti:

– bianco d’uovo

– burro

– zucchero

– farina

Procedimento:

– Pesare l’albume e successivamente gli altri ingredienti in parti uguali;

– in una ciotola montare burro e zucchero fino ad ottenere una crema;

– aggiungere, mescolando, la farina setacciata e l’uovo;

– stendere l’impasto, alto pochi millimetri, dandogli la forma desiderata  (ci si può aiutare utilizzando una spatola)

– infornare a 170°C per circa 7 minuti.

– Una volta intiepidite, staccare con delicatezza le lingue di gatto.

nb: ancora calde si possono anche modellare delicatamente, ad esempio arrotolandole su appositi cilindri per cannoli o su carta stagnola, o rovesciandole sul fondo di ciotoline o stampini rivestite di carta forno.

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La classica torta della nonna

da assaggiare in compagnia

adatta a tutte le occasioni

torta di mele, mandorle e cannella

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