Si fa in fretta, adatto ad una merenda, facilmente abbinabile ad una tazza di tè o caldo ad una pallina di gelato quando il comfort food sia d’obbligo.

Piace ai grandi ed ai piccini e può riunire tutti in un attimo di relax e si può anche preparare in mono porzioni tipo muffins per evitare di spazzolarselo tutto in una volta…

In realtà mi sono resa conto di avervi già scritto la ricetta “originale” qua, e questa è solo una sua versione rivisitata e corretta per renderla ancora più veloce. Spero possa piacervi!

plumcake di zucca mele e mandorle

Ingredienti:

100g circa di zucca cotta al forno

80g farina 00

25g mandorle sminuzzate grossolanamente

90g zucchero

50g olio di semi

1 uovo intero

mezza bustina di lievito circa

mezza mela

Procedimento:

In una ciotola unire la farina, il lievito, lo zucchero, le mandorle, la mela a pezzetti e la zucca cotta ridotta a purea con un mixer.

In un’altra mescolare bene l’uovo e l’olio.

Nella versione plumcake unire i due composti, mescolare bene e infornare a 180°C per 30-35 minuti; se vorrete farne muffins, invece, ricordate di mettere i composti secchi nei liquidi e poi di mescolare il meno possibile così da poter permettere una miglior cottura al prodotto finito.

Buon appetito!

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Improvvisamente mi sono resa conto di non aver mai preparato nè una ciambella nè una torta allo yogurt:

dovevo riparare assolutamente alle mie mancanze!

Ho finalmente messo in pista, quindi, uno stampo da ciambella che mi ha regalato mio fratello -lo Zio Errante- qualche tempo fa e ho provato questa versione col buco della famosa torta sette vasetti: soffice, alta e tutta da personalizzare con farciture ed accompagnamenti ad hoc!

Viste le giornate uggiose che ci sono in questo periodo vi consiglierei di prepararla per merenda!

Ingredienti:

-125g yogurt (1vasetto)

-220g farina 00

-150g zucchero

-3 uova

-50ml olio di semi

-1 pizzico di sale

-1/2 bustina lievito vanigliato

Procedimento:

-montare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso

-aggiungere delicatamente la farina setacciata col lievito

-mescolare con lo yogurt e l’olio

-aggungere delicatamente al composto i bianchi d’uovo montati a neve, badando a non smontarli

-mettere in una tortiera, ad esempio uno stampo da ciambella, imburrato ed infarinato o rivestito con carta forno e cuocere a 180°C per 40 minuti circa (prova stecchino dai 30-32 minuti)

-decorare a piacimento, semplicemente con zucchero a velo o con cioccolato fuso o glassa; farcire con pnna montata, crema di burro, chantilly, marmellata; accompagnare co gelato…

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Tempo di Natale, ma per colazione? Provate questi muffin vegan cioccolato e farro!

Ci vuole energia pura e qualcosa di coccoloso per entrare nel turbine della ricerca degli (ultimi?) regali con lo spirito e le forze giuste!

In un attimo vi sentirete Superman e arriverete a sera senza accorgervene -e senza muffins, creano dipendenza!-

Ingredienti: per 12 muffin o circa 26 minimuffin

-250g farina di farro

-250g succo di arancia non zuccherato

-90g olio di semi

-1bustina di lievito

-130g zucchero di canna

-80g gocce di cioccolato fondente

Preparazione:

-in una prima ciotola, più grande, versare tutti gli ingredienti secchi: farina, lievito, zucchero e gocce di cioccolato

-in una seconda ciotola mescolare il succo di arancia e l’olio di semi

-versare i liquidi nella prima ciotola e mescolare brevemente affinchè non si formino grumi

-porzionare negli stampi o direttamente nei pirottini ed infornare a 180°C per 25-30 minuti

nb: si mantengono morbidi per qualche giorno -se proprio riuscite a resistere!- se conservati in una scatola di latta

Ricette correlate:

*muffin vegan farro, cioccolato e nocciole

*muffin al doppio cioccolato

*muffin carote e mandorle

*muffin di grano saraceno vegan e gluten-free

*muffin di zucca e cioccolato

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muffin di zucca e cioccolato: quando l’autunno ti viene in aiuto.

Avevo freddo e della zucca in casa. Voglia di cioccolato e di una coccola dolce.

Ho mixato il tutto e ho preparato questi

muffin di zucca e cioccolato

che mi sono gustata a merenda con una tazza di té fumante.

E’ stato un piacevole attimo di tranquillità prima di tornare al trantran quotidiano, appagante ma come spesso accade anche stancante.

Ecco: Pannocchia mi reclama, scusatemi se scappo! Ciao!

Ingredienti:

-100g polpa di zucca cotta

-300g farina

-100g zucchero di canna

-40g gocce di cioccolato

-1 cucchiaio di olio d’oliva

-250ml latte

-1 uovo

-1/2bustina di lievito

-pizzico di sale

Preparazione:

-cuocere la zucca al forno come descritto qui poi passarla al mixer per ottenerne una crema

-in una ciotola capiente sbattere l’uovo e incorporare il latte e l’olio

-in un’altra ciotola mescolare la farina setacciata, il lievito e il sale con lo zucchero di canna

-versare il contenuto della seconda ciotola nella prima (gli ingredienti secchi in quelli liquidi) a cucchiaiate in modo da non formare grumi e mescolare

-aggiungere la purea di zucca e le gocce di cioccolato e dare un’ultima rimestata veloce

-porzionare nei pirottini o negli appositi stampi ed infornare a 180°C per circa 20-25 minuti

Ricette correlate:

*muffin al cioccolato

*muffin al doppio cioccolato

*muffin vegan farro e cioccolato

*muffin vegan farro, cioccolato e nocciole

*muffin carote e mandorle gluten-free

*muffin di grano saraceno vegan e gluten-free

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Come ho già raccontato non ho mai mangiato zucca in vita mia fino a quest’anno.

E me ne sono innamorata.

E come spesso capita ho comprato zucca come non ci fosse un domani! Ah ah ah!

Il risultato? Ho iniziato a scartabellare in rete per prendere ispirazione sul da farsi finchè non sono approdata sul blog di Enrica alias chiarapassion. L’ho trovato interessante ed accattivante come grafica e fotografie e… non potevo non rivisitare la sua versione dei muffin alla zucca, mela e cannella!

Ho deciso di preparare un plumcake per cambiare un po’ -anche se non ho resistito a far saltar fuori un paio di muffins…- e grazie al valido aiuto di Fagiolotti abbiamo fatto una bella e buona sorpresa allo Zio Giramondo salutandolo con una merenda autunnale profumata d’amore!

Ingredienti:

-250g zucca

-180g farina 0

-30g mandorle

-160g zucchero di canna

-100g olio di semi

-2 uova

-1/2 bustina di lievito

-pizzico di sale

-1 mela (ho usato una mela Gala)

-semi di zucca non salati per guarnizione (facoltativo)

Procedimento:

-cuocere la zucca nel forno come descritto qua e ridurla in purea

-in una terrina unire la farina, lo zucchero, il lievito e mescolare

-aggiungere le uova, una alla volta, sempre mescolando, le mandorle tagliate grossolanamente e la mela sbucciata e tagliata a dadini

-imburrare ed infarinare uno stampo da plumcake e versarvi il contenuto

-decorare a piacere la superficie con dei semi di zucca

-infornare a 180°C per circa 30-35 minuti (prova stecchino, come sempre)

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Mi hanno chiesto dei dolcetti super cioccolatosi e non sapevo quali scegliere. Li volevo pratici, buonissimi -ovviamente- e dei veri comfort-food.

Ho optato per questi muffin al doppio cioccolato ed è stato un successone!

Li potete immaginare nella vostra schiscetta per il pranzo -per sopravvivere al lungo pomeriggio di lavoro-, oppure a tavola a colazione -accanto ad una tazzina di caffè fumante, per partire col piede giusto-, oppure ancora su un bel vassoio -magari intiepiditi e con una pallina di gelato alla crema vicino- per rilassarvi la sera sul divano mentre tutti sono finalmente a nanna.

Insomma: credo che ogni scusa sia buona per una coccola ogni tanto e come spesso accade se è al cioccolato fa ancora meglio!

E voi? Per quale momento della giornata li pregustate?

Ingredienti:

-80g farina 0

-10g cacao amaro in polvere

-75g zucchero di canna

-1/2bustina lievito

-50g gocce di cioccolato fondente

-25g burro fuso

-1 uovo

-75ml latte intero

Procedimento:

-in una ciotola mescolare le polveri: farina, cacao, lievito e zucchero

-versarvi l’uovo sbattuto, il burro fuso ed il latte

-mescolare brevemente il tutto e porzionarlo nei pirottini

-cuocere a 180°C per 20 minuti circa

Ricette correlate:

*muffin vegan farro e cioccolato

*muffin vegan farro, cioccolato e nocciole

*muffin carote e mandorle gluten-free

*muffin di grano saraceno vegan e gluten-free

*muffin di zucca e cioccolato

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Ma BUONGIORNO!

Oggi vi voglio far assaggiare la torta di mele farro e uvette che ho preparato qualche giorno fa con la mia piccola aiutante.

E’ nata, come spesso mi accade, da una vecchia ricetta della nonna -la mia amata nonna Mary che mi ha iniziata alla cucina con questa torta ai pinoli-, dal non avere tutti gli ingredienti e dal voler intrattenere Fagiolotti in un luuuungo pomeriggio di fine estate.

Ne è venuta fuori una merenda buona e casalinga, piena di Amore con la A maiuscola e tanti racconti sulla mia infanzia conditi da risate, un po’ di malinconia e curiosità della piccola aiutante

-“mamma ma anche tu eri piccola piccola?”-

La dedico ad una degna erede delle tradizioni di famiglia, alla mia ziuccia preferita, con la quale mi sento a casa anche in capo al mondo, che oggi compie gli anni: auguri zia Carla!

E voi? A chi dedichereste una coccola profumata, che sappia di bontà e di amore?

Ingredienti:

-150g farina di farro

-150g farina 0

-75g burro

-1 uovo

-180g zucchero di canna

-1 bustina lievito

-qb latte (circa un bicchiere e mezzo)

-4 mele (ho usato le Gala)

Procedimento:

-unire tutti gli ingredienti e “mescolare compiendo 360 giri di mestolo”! Il composto dovrà risultare morbido e cremoso e fare le bolle

-aggiungere le mele tagliate a cubetti sottili e le uvette e mescolare ancora un poco per amalgamare bene

-decorare a piacere

-cuocere per un’oretta circa (prova stecchino) a 170°C

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La classica torta della nonna

da assaggiare in compagnia

adatta a tutte le occasioni

torta di mele, mandorle e cannella

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La ricetta che vi propongo oggi, allora, è perfetta: croissant di panbrioche sfogliato!

E’ adatto sia alla versione dolce, come quella qui sotto, che quella salata di cui presto vi parlerò, un po’ come i panini dolci delle feste dei bambini che possono essere farciti come più ci piace.

Come molti lievitati si possono preparare la sera e mettere in frigorifero la notte per l’ultima lievitazione in modo tale da poterli infornare e gustare caldi al mattino; oppure si possono cuocere e poi riscaldare e farcire per la colazione o la merenda.

Ingredienti per 16 croissant:

per il lievitino:

-50g farina 00

-20g zucchero

-180g latte

-70g acqua

-1 cubetto di lievito

per l’impasto:
-250g di farina 00
-250g di manitoba
-50g zucchero
-2 uova medie
-60 g burro morbido
-1 pizzico di sale

per spennellare i dischi:

-qb burro fuso

-qb zucchero semolato

per spennellare le brioches:
-1 tuorlo

-qb latte

Procedimento:
-preparare il lievitino impastando in una terrina o nella planetaria per qualche minuto; farlo riposare mezz’ora coperto con la pellicola trasparente

-aggiungere tutti gli altri ingredienti ed impastare per ottenere un panetto liscio e omogeneo

-suddividere l’impasto in otto palline uguali e lasciar lievitare 2 ore in luogo tiepido, ad esempio nel forno con la lucina accesa

-stendere le palline lievitate in otto dischi, cercando di farli dello stesso diametro

-spennellare un primo disco di burro morbido e cospargerlo di zucchero semolato; coprirlo con un secondo e ripetere la sequenza burro/zucchero fino all’ultimo disco che dovrà essere lasciato liscio

-a questo punto stendere la massa di finta sfoglia con il mattarello, rendendola il più uniforme e sottile possibile; tagliarla in 16 spicchi

-formare i cornetti arrotolandoli dal lato largo verso la punta e lasciarli lievitare un’altra oretta

-spennellare con l’uovo sbattuto e latte ed infornare a 200°C per 15-20 minuti circa

-farcire a piacere (confettura, crema, cioccolato, panna montata, gelato, ma anche prosciutto e formaggio…) ed eventualmente decorare con zucchero a velo.
nb: attenzione! crescono tanto in lievitazione! non sono molto dolci se non per lo zucchero sparso tra gli strati, quindi regolatevi a seconda del risultato finale desiderato.

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Insomma: devo rimettermi sotto a produrne se voglio godermele questo inverno!

Ingredienti:

-1kg fragole

-300g zucchero

-1 limone (succo)

Procedimento:

-lavare delicatamente sotto l’acqua corrente le fragole; eliminarne le foglioline e disporle sulla carta assorbente facendole asciugare per una mezz’oretta

-in una pentola capiente e di acciaio inossidabile mettere la frutta, lo zucchero e spremervi il succo di un limone amalgamando poi il tutto con cura

-coprire e lasciar macerare in luogo fresco tra le 7 e le 10 ore

-a questo punto mettere direttamente sul fuoco la pentola e portare ad ebollizione, facendo attenzione a che il liquido non trabocchi (modulando la fiamma). se necessario schiumare

-lasciar bollire a fiamma moderata senza mai mescolare per circa 30-40minuti, controllandone la consistenza e quindi invasandola con l’aiuto di un mestolino

-una volta colmi, tappare ermeticamente i vasi e capovolgerli su un piano di legno; farli raffreddare prima di raddrizzarli, etichettarli e disporli nella dispensa.

nb: utilizzare vasetti di vetro, meglio se di dimensioni medio-piccole dato che una volta aperta la marmellata si conserva per circa un mese, sterilizzati come indicato qui.

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