Si fa in fretta, adatto ad una merenda, facilmente abbinabile ad una tazza di tè o caldo ad una pallina di gelato quando il comfort food sia d’obbligo.

Piace ai grandi ed ai piccini e può riunire tutti in un attimo di relax e si può anche preparare in mono porzioni tipo muffins per evitare di spazzolarselo tutto in una volta…

In realtà mi sono resa conto di avervi già scritto la ricetta “originale” qua, e questa è solo una sua versione rivisitata e corretta per renderla ancora più veloce. Spero possa piacervi!

plumcake di zucca mele e mandorle

Ingredienti:

100g circa di zucca cotta al forno

80g farina 00

25g mandorle sminuzzate grossolanamente

90g zucchero

50g olio di semi

1 uovo intero

mezza bustina di lievito circa

mezza mela

Procedimento:

In una ciotola unire la farina, il lievito, lo zucchero, le mandorle, la mela a pezzetti e la zucca cotta ridotta a purea con un mixer.

In un’altra mescolare bene l’uovo e l’olio.

Nella versione plumcake unire i due composti, mescolare bene e infornare a 180°C per 30-35 minuti; se vorrete farne muffins, invece, ricordate di mettere i composti secchi nei liquidi e poi di mescolare il meno possibile così da poter permettere una miglior cottura al prodotto finito.

Buon appetito!

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Un piacevole invito a cena,

il desiderio di portare un dolce homemade

buono e godurioso ma anche fresco,

per una serata primaverile che profuma di amicizia!

-torta di panna e frutti di bosco-

Come prepararla? Sbizzarrisciti con strati di:

*pasta bisquit

*crema chantilly

*crema pasticcera

*panna montata (dai, per questa non credo di dover mettere un link )

*frutti di bosco a piacere!

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Quattordici Febbraio: chi è innamorato pensa a come festeggiarlo, chi ha ripianti non vuole nemmeno sentirne parlare.

Ma chi è in cerca di un amore, cosa fa a San Valentino?

Magari spera fino all’ultimo di trovare la persona giusta, ma per scaramanzia non prepara nulla in anticipo…

Il dolce che presento oggi è adatto a tutti, cacciatori e prede, programmatori e amanti del brivido del tempo che scorre:

una mug cake al cioccolato dal cuore fondente, un dolce in tazza che si prepara in un baleno, si cuoce in forno a microonde in un attimo e si gusta… in un lampo!

Non importa infatti che siate single in cerca di un colpo di fulmine last minute o innamorati da una vita in cerca di un tocco di golosità per ringalluzzire la vostra routine quotidiana 0 neo-piccioncini per cui ogni scusa è buona per tuffarsi, mano nella mano, in una full immersion di dolcezza… l’importante è avere il dolce giusto per l’occasione!

Ehi! E se siete single e l’amore non arriva? Beh ricordatevi che per primo bisogna voler bene a sè stessi, quindi questa coccola è adatta anche a voi!

 Buoni festeggiamenti!

Ingredienti per una mug (o 2 tazze da cappuccino)

-1 uovo

-2 cucchiai zucchero

-2 cucchiai farina

-2 cucchiai cacao amaro

-2 cucchiai olio di semi

-2 pizzichi lievito

-1 cubetto di cioccolato

-1 pizzico di sale

Procedimento:

-unire gli ingredienti secchi nella mug e mescolare

-aggiungere l’olio e successivamente l’uovo sbattuto ed il sale

-mescolare energicamente, meglio se con una forchetta, fino a composto omogeneo (attenzione a mescolare bene sul fondo!)

-inserire il cubetto di cioccolato

-infornare a 680-700 Watt di potenza per 1 minuto e 30 secondi circa.

-servire il dolce subito, semplice o decorato con zucchero a velo o panna montata o panna e fragole

nb: – accertarsi che la mug sia adatta al microonde.

– se si fanno le due porzioni nelle tazze da cappuccino è più semplice preparare un impasto intero in una ciotola e poi suddividerlo, cuocerle poi separatamente a 680-700 Watt per 1 minuto e 10 secondi.

Vuoi sapere qualcosa di più sulla festa di San Valentino? Leggi qui per fare bella figura con la tua dolce metà.

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Tempo di Natale, ma per colazione? Provate questi muffin vegan cioccolato e farro!

Ci vuole energia pura e qualcosa di coccoloso per entrare nel turbine della ricerca degli (ultimi?) regali con lo spirito e le forze giuste!

In un attimo vi sentirete Superman e arriverete a sera senza accorgervene -e senza muffins, creano dipendenza!-

Ingredienti: per 12 muffin o circa 26 minimuffin

-250g farina di farro

-250g succo di arancia non zuccherato

-90g olio di semi

-1bustina di lievito

-130g zucchero di canna

-80g gocce di cioccolato fondente

Preparazione:

-in una prima ciotola, più grande, versare tutti gli ingredienti secchi: farina, lievito, zucchero e gocce di cioccolato

-in una seconda ciotola mescolare il succo di arancia e l’olio di semi

-versare i liquidi nella prima ciotola e mescolare brevemente affinchè non si formino grumi

-porzionare negli stampi o direttamente nei pirottini ed infornare a 180°C per 25-30 minuti

nb: si mantengono morbidi per qualche giorno -se proprio riuscite a resistere!- se conservati in una scatola di latta

Ricette correlate:

*muffin vegan farro, cioccolato e nocciole

*muffin al doppio cioccolato

*muffin carote e mandorle

*muffin di grano saraceno vegan e gluten-free

*muffin di zucca e cioccolato

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Mi hanno chiesto dei dolcetti super cioccolatosi e non sapevo quali scegliere. Li volevo pratici, buonissimi -ovviamente- e dei veri comfort-food.

Ho optato per questi muffin al doppio cioccolato ed è stato un successone!

Li potete immaginare nella vostra schiscetta per il pranzo -per sopravvivere al lungo pomeriggio di lavoro-, oppure a tavola a colazione -accanto ad una tazzina di caffè fumante, per partire col piede giusto-, oppure ancora su un bel vassoio -magari intiepiditi e con una pallina di gelato alla crema vicino- per rilassarvi la sera sul divano mentre tutti sono finalmente a nanna.

Insomma: credo che ogni scusa sia buona per una coccola ogni tanto e come spesso accade se è al cioccolato fa ancora meglio!

E voi? Per quale momento della giornata li pregustate?

Ingredienti:

-80g farina 0

-10g cacao amaro in polvere

-75g zucchero di canna

-1/2bustina lievito

-50g gocce di cioccolato fondente

-25g burro fuso

-1 uovo

-75ml latte intero

Procedimento:

-in una ciotola mescolare le polveri: farina, cacao, lievito e zucchero

-versarvi l’uovo sbattuto, il burro fuso ed il latte

-mescolare brevemente il tutto e porzionarlo nei pirottini

-cuocere a 180°C per 20 minuti circa

Ricette correlate:

*muffin vegan farro e cioccolato

*muffin vegan farro, cioccolato e nocciole

*muffin carote e mandorle gluten-free

*muffin di grano saraceno vegan e gluten-free

*muffin di zucca e cioccolato

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Ma BUONGIORNO!

Oggi vi voglio far assaggiare la torta di mele farro e uvette che ho preparato qualche giorno fa con la mia piccola aiutante.

E’ nata, come spesso mi accade, da una vecchia ricetta della nonna -la mia amata nonna Mary che mi ha iniziata alla cucina con questa torta ai pinoli-, dal non avere tutti gli ingredienti e dal voler intrattenere Fagiolotti in un luuuungo pomeriggio di fine estate.

Ne è venuta fuori una merenda buona e casalinga, piena di Amore con la A maiuscola e tanti racconti sulla mia infanzia conditi da risate, un po’ di malinconia e curiosità della piccola aiutante

-“mamma ma anche tu eri piccola piccola?”-

La dedico ad una degna erede delle tradizioni di famiglia, alla mia ziuccia preferita, con la quale mi sento a casa anche in capo al mondo, che oggi compie gli anni: auguri zia Carla!

E voi? A chi dedichereste una coccola profumata, che sappia di bontà e di amore?

Ingredienti:

-150g farina di farro

-150g farina 0

-75g burro

-1 uovo

-180g zucchero di canna

-1 bustina lievito

-qb latte (circa un bicchiere e mezzo)

-4 mele (ho usato le Gala)

Procedimento:

-unire tutti gli ingredienti e “mescolare compiendo 360 giri di mestolo”! Il composto dovrà risultare morbido e cremoso e fare le bolle

-aggiungere le mele tagliate a cubetti sottili e le uvette e mescolare ancora un poco per amalgamare bene

-decorare a piacere

-cuocere per un’oretta circa (prova stecchino) a 170°C

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Ladiiies and gentlemennnn ecco a voiiiii…

il tiramisù!

Cosa c’è di più comfort food di un dolce al cucchiaio gustoso e delicato nello stesso tempo, con consistenze diverse al palato e adatto dal consumarsi in compagnia così come in solitudine?

Eccellente in ogni stagione, dell’anno così come della vita, mixa sapientemente il cacao al caffè.

In questa mia versione, certamente non dietetica, la pesantezza del mascarpone viene alleggerita dalla panna montata e dalla consistenza della pasta bisquit.

Che dire d’altro se non che “può creare dipendenza”?

Ingredienti:  per circa 12 persone (una teglia da lasagne)

– 5 cucchiai zucchero

– 5 rossi d’uovo

– 500g mascarpone

– 1 confezione savoiardi (o due dischi di pasta bisquit)

– 1 tazza caffè lungo

– cacao amaro

– 2 cucchiaini brandy (facoltativo)

– 1/4l panna da montare non zuccherata (facoltativo)

Procedimento:

– In una ciotola montare con le fruste elettriche i tuorli con lo zucchero fino a farli diventare chiari e spumosi;

– aggiungere il mascarpone e inglobarlo, con un cucchiaio di legno, con l’eventuale brandy.

– A parte montare a neve gli albumi ed unirli alla crema; (fare lo stesso con la panna.)

– Sul fondo della teglia disporre i savoiardi (o la pasta bisquit tagliata a modo) leggermente inzuppati di caffè;

– stendere sopra uno strato di crema e spolverizzare di caffè.

– Procedere con altri strati, fino a riempire la teglia.

– Servire non troppo freddo per poter gustare meglio la morbidezza della crema.

Ricette correlate:

*crema al mascarpone

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La ricetta che vi propongo oggi, allora, è perfetta: croissant di panbrioche sfogliato!

E’ adatto sia alla versione dolce, come quella qui sotto, che quella salata di cui presto vi parlerò, un po’ come i panini dolci delle feste dei bambini che possono essere farciti come più ci piace.

Come molti lievitati si possono preparare la sera e mettere in frigorifero la notte per l’ultima lievitazione in modo tale da poterli infornare e gustare caldi al mattino; oppure si possono cuocere e poi riscaldare e farcire per la colazione o la merenda.

Ingredienti per 16 croissant:

per il lievitino:

-50g farina 00

-20g zucchero

-180g latte

-70g acqua

-1 cubetto di lievito

per l’impasto:
-250g di farina 00
-250g di manitoba
-50g zucchero
-2 uova medie
-60 g burro morbido
-1 pizzico di sale

per spennellare i dischi:

-qb burro fuso

-qb zucchero semolato

per spennellare le brioches:
-1 tuorlo

-qb latte

Procedimento:
-preparare il lievitino impastando in una terrina o nella planetaria per qualche minuto; farlo riposare mezz’ora coperto con la pellicola trasparente

-aggiungere tutti gli altri ingredienti ed impastare per ottenere un panetto liscio e omogeneo

-suddividere l’impasto in otto palline uguali e lasciar lievitare 2 ore in luogo tiepido, ad esempio nel forno con la lucina accesa

-stendere le palline lievitate in otto dischi, cercando di farli dello stesso diametro

-spennellare un primo disco di burro morbido e cospargerlo di zucchero semolato; coprirlo con un secondo e ripetere la sequenza burro/zucchero fino all’ultimo disco che dovrà essere lasciato liscio

-a questo punto stendere la massa di finta sfoglia con il mattarello, rendendola il più uniforme e sottile possibile; tagliarla in 16 spicchi

-formare i cornetti arrotolandoli dal lato largo verso la punta e lasciarli lievitare un’altra oretta

-spennellare con l’uovo sbattuto e latte ed infornare a 200°C per 15-20 minuti circa

-farcire a piacere (confettura, crema, cioccolato, panna montata, gelato, ma anche prosciutto e formaggio…) ed eventualmente decorare con zucchero a velo.
nb: attenzione! crescono tanto in lievitazione! non sono molto dolci se non per lo zucchero sparso tra gli strati, quindi regolatevi a seconda del risultato finale desiderato.

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La crostata con confettura è uno di quei dolci che mi fanno subito pensare a casa e alle riunioni di famiglia, come quelle per i compleanni. In casa nostra ognuno ha il suo gusto preferito di confettura ed essendo in tanti possiamo sbizzarrirci a festeggiare in maniera sempre diversa!

Qui vi propongo quella con la confettura alle albicocche e pesche che ho preparato per il compleanno di mio papà, come vi raccontavo qui.

Buon appetito e… auguri!

nb: La pasta frolla con cui si prepara si presta a tante decorazioni diverse: sbizzarritevi con la frutta, la crema o il cioccolato, fotografate il vostro manicaretto e pubblicate la foto sui social con l’hashtag #cuciniamoconmicromacro_food

Ingredienti:
-250g farina
-125g burro
-100g zucchero
-1uovo+1rosso
-pizzico di sale

-qb confettura (ho scelto quella di pesche e di albicocche)

Procedimento:
– impastare velocemente coi polpastrelli il burro freddo, lo zucchero e la farina
– aggiungere le uova, sempre impastando velocemente
– fare una palla, avvolgerla nella pellicola trasparente e lasciarla riposare in frigorifero per almeno una mezz’ora (si può anche stendere il giorno dopo o surgelare)
– imburrare e infarinare una teglia
– stendere la pasta frolla (a noi piace sottile così che diventi un po’ croccantina, ma comunque non più alta di mezzo cm) e bucherellarla con una forchetta. Se avanza la pasta usarla per la decorazione
– stendere la marmellata (io ne ho usate due alternandole a spicchi; per un maggior effetto sceglierne di colori diversi)
– infornare a 175/180 per una mezz’ora abbondante in base alla resa del vostro forno

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La mia famiglia è  numerosa.

Siamo tanti cugini -nonché nipoti-, di vario grado di parentela, tutti più o meno cresciuti assieme.

Siamo quella che definirei una famiglia variopinta non tanto letteralmente per colori diversi quanto per caratteri e idee, ma di fondo ci accomuna un grande affetto reciproco.

Quell’affetto che non ti fa dubitare di volerti bene, quell’affetto che ti fa dire senza esitare “io ci sono se hai bisogno”, quell’affetto che ti porta a non vedere l’ora di rivederti anche solo per una battuta o un ricordo.

Un ricordo, ecco.

Per me i ricordi, soprattutto legati ai miei cari sono importantissimi.
Mi rendo sempre più conto di quanto sia legata al mio passato, forse perché un porto sicuro, forse perché in fondo il nostro passato spesso è la versione di ciò che ci piace ricordare.

Sicuramente il nostro passato forma ciò che siamo, il nostro essere ed il nostro futuro.

Domenica è stato il compleanno di mio papà. Eravamo al mare, nella casa di famiglia, nella nostra Holy Land dove siamo cresciuti in peripezie, affetto e libertà.
Al momento di pensare a che torta fare, dopo mirabolanti idee relativamente infattibili causa poche strumentazioni, giornate di bel mare e tanti bimbi cui era bello e doveroso star dietro (ve l’ho detto: siamo in tanti!), alla fine non ho avuto dubbi.

La tradizione vince sempre.

I compleanni si festeggiano con quella che per noi è e resterà un gran classico: la crostata.

La “torta griglia”, così chiamata da noi bambini perché la nonna la faceva nella tipica versione con le striscioline che vi si intrecciano sopra per decorazione, a formare appunto una griglia, la facciamo sempre seguendo una ricetta di una lontana cugina (cugina di mio nonno, la Jole) che l’aveva imparata non ricordo bene come da un pasticcere. Inutile dire quanto sia buona, anche perché il sapore dei ricordi me la fa annoverare fuor di dubbio tra le “sette meraviglie del mondo culinario”

Tuttavia questa volta ne ho fatta una versione mia, con una ricetta trovata su un libricino regalato da una cara amica, con due marmellate -pardon confetture- diverse e soprattutto un ingrediente magico: mi ha aiutata Fagiolotti!

La mia piccola cuochina-pasticciera-pasticciona si è messa ad impastare la frolla con le sue manine morbide dicendo “impasta impasta impasta!” e snocciolando gli ingredienti come in una cantilena.

-lo succheo era il più affascinante, dato che di solito per lei non lo uso-

Lo so: una frolla letteralmente impastata e preparata con quasi 30 gradi all’ombra non è esattamente il manifesto della pasticceria e se ci aggiungete un forno praticamente senza termostato il risultato poteva essere disastroso.

Invece è venuta buonissima -l’abbiamo spazzolata in un baleno-, il festeggiato ha gradito e la mia bimba ha pure aiutato il nonno a soffiare la candelona che gli abbiamo trovato per l’occasione:)
Insomma… Tanti auguri papi e grazie alla mia nonna per avermi insegnato il valore delle tradizioni!

La ricetta la trovi qua

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