Si fa in fretta, adatto ad una merenda, facilmente abbinabile ad una tazza di tè o caldo ad una pallina di gelato quando il comfort food sia d’obbligo.

Piace ai grandi ed ai piccini e può riunire tutti in un attimo di relax e si può anche preparare in mono porzioni tipo muffins per evitare di spazzolarselo tutto in una volta…

In realtà mi sono resa conto di avervi già scritto la ricetta “originale” qua, e questa è solo una sua versione rivisitata e corretta per renderla ancora più veloce. Spero possa piacervi!

plumcake di zucca mele e mandorle

Ingredienti:

100g circa di zucca cotta al forno

80g farina 00

25g mandorle sminuzzate grossolanamente

90g zucchero

50g olio di semi

1 uovo intero

mezza bustina di lievito circa

mezza mela

Procedimento:

In una ciotola unire la farina, il lievito, lo zucchero, le mandorle, la mela a pezzetti e la zucca cotta ridotta a purea con un mixer.

In un’altra mescolare bene l’uovo e l’olio.

Nella versione plumcake unire i due composti, mescolare bene e infornare a 180°C per 30-35 minuti; se vorrete farne muffins, invece, ricordate di mettere i composti secchi nei liquidi e poi di mescolare il meno possibile così da poter permettere una miglior cottura al prodotto finito.

Buon appetito!

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Un piacevole invito a cena,

il desiderio di portare un dolce homemade

buono e godurioso ma anche fresco,

per una serata primaverile che profuma di amicizia!

-torta di panna e frutti di bosco-

Come prepararla? Sbizzarrisciti con strati di:

*pasta bisquit

*crema chantilly

*crema pasticcera

*panna montata (dai, per questa non credo di dover mettere un link )

*frutti di bosco a piacere!

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Improvvisamente mi sono resa conto di non aver mai preparato nè una ciambella nè una torta allo yogurt:

dovevo riparare assolutamente alle mie mancanze!

Ho finalmente messo in pista, quindi, uno stampo da ciambella che mi ha regalato mio fratello -lo Zio Errante- qualche tempo fa e ho provato questa versione col buco della famosa torta sette vasetti: soffice, alta e tutta da personalizzare con farciture ed accompagnamenti ad hoc!

Viste le giornate uggiose che ci sono in questo periodo vi consiglierei di prepararla per merenda!

Ingredienti:

-125g yogurt (1vasetto)

-220g farina 00

-150g zucchero

-3 uova

-50ml olio di semi

-1 pizzico di sale

-1/2 bustina lievito vanigliato

Procedimento:

-montare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso

-aggiungere delicatamente la farina setacciata col lievito

-mescolare con lo yogurt e l’olio

-aggungere delicatamente al composto i bianchi d’uovo montati a neve, badando a non smontarli

-mettere in una tortiera, ad esempio uno stampo da ciambella, imburrato ed infarinato o rivestito con carta forno e cuocere a 180°C per 40 minuti circa (prova stecchino dai 30-32 minuti)

-decorare a piacimento, semplicemente con zucchero a velo o con cioccolato fuso o glassa; farcire con pnna montata, crema di burro, chantilly, marmellata; accompagnare co gelato…

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Come ho già raccontato non ho mai mangiato zucca in vita mia fino a quest’anno.

E me ne sono innamorata.

E come spesso capita ho comprato zucca come non ci fosse un domani! Ah ah ah!

Il risultato? Ho iniziato a scartabellare in rete per prendere ispirazione sul da farsi finchè non sono approdata sul blog di Enrica alias chiarapassion. L’ho trovato interessante ed accattivante come grafica e fotografie e… non potevo non rivisitare la sua versione dei muffin alla zucca, mela e cannella!

Ho deciso di preparare un plumcake per cambiare un po’ -anche se non ho resistito a far saltar fuori un paio di muffins…- e grazie al valido aiuto di Fagiolotti abbiamo fatto una bella e buona sorpresa allo Zio Giramondo salutandolo con una merenda autunnale profumata d’amore!

Ingredienti:

-250g zucca

-180g farina 0

-30g mandorle

-160g zucchero di canna

-100g olio di semi

-2 uova

-1/2 bustina di lievito

-pizzico di sale

-1 mela (ho usato una mela Gala)

-semi di zucca non salati per guarnizione (facoltativo)

Procedimento:

-cuocere la zucca nel forno come descritto qua e ridurla in purea

-in una terrina unire la farina, lo zucchero, il lievito e mescolare

-aggiungere le uova, una alla volta, sempre mescolando, le mandorle tagliate grossolanamente e la mela sbucciata e tagliata a dadini

-imburrare ed infarinare uno stampo da plumcake e versarvi il contenuto

-decorare a piacere la superficie con dei semi di zucca

-infornare a 180°C per circa 30-35 minuti (prova stecchino, come sempre)

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Ma BUONGIORNO!

Oggi vi voglio far assaggiare la torta di mele farro e uvette che ho preparato qualche giorno fa con la mia piccola aiutante.

E’ nata, come spesso mi accade, da una vecchia ricetta della nonna -la mia amata nonna Mary che mi ha iniziata alla cucina con questa torta ai pinoli-, dal non avere tutti gli ingredienti e dal voler intrattenere Fagiolotti in un luuuungo pomeriggio di fine estate.

Ne è venuta fuori una merenda buona e casalinga, piena di Amore con la A maiuscola e tanti racconti sulla mia infanzia conditi da risate, un po’ di malinconia e curiosità della piccola aiutante

-“mamma ma anche tu eri piccola piccola?”-

La dedico ad una degna erede delle tradizioni di famiglia, alla mia ziuccia preferita, con la quale mi sento a casa anche in capo al mondo, che oggi compie gli anni: auguri zia Carla!

E voi? A chi dedichereste una coccola profumata, che sappia di bontà e di amore?

Ingredienti:

-150g farina di farro

-150g farina 0

-75g burro

-1 uovo

-180g zucchero di canna

-1 bustina lievito

-qb latte (circa un bicchiere e mezzo)

-4 mele (ho usato le Gala)

Procedimento:

-unire tutti gli ingredienti e “mescolare compiendo 360 giri di mestolo”! Il composto dovrà risultare morbido e cremoso e fare le bolle

-aggiungere le mele tagliate a cubetti sottili e le uvette e mescolare ancora un poco per amalgamare bene

-decorare a piacere

-cuocere per un’oretta circa (prova stecchino) a 170°C

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La classica torta della nonna

da assaggiare in compagnia

adatta a tutte le occasioni

torta di mele, mandorle e cannella

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A papà Orso, mio marito, piace tantissimo la New York cheesecake, tanto che durante i nostri viaggi negli States le bakery erano nostre tappe fisse ed obbligate!

Mi sono finalmente decisa a farne una mia versione ispirata da questo articolo di Giada&Sara: il risultato è una torta ricca, delicata e decisamente goduriosa perfetta per i compleanni o per eventi speciali come, nel nostro caso, una partenza.

Ci vuole un po’ di pazienza per rispettare i tempi di raffreddamento, ma il risultato ripaga di tanto lavoro!

Ingredienti per uno stampo da 22cm

Per la base:

-300g di biscotti secchi (tipo Digestive)
-80g di burro
-5g di malto di riso

Per la crema :

-400g di ricotta
-200g di robiola

-200g di zucchero semolato
-150ml di panna fresca o da cucina
-40g di yogurt naturale bianco
-4 uova
-la scorza di un limone biologico
-3g di farina setacciata

-qb confettura extra di fragole

Per decorare :

-300g di fragole fresche

Procedimento:

-frullare finemente i biscotti, metterli in una ciotola aggiungendo il malto ed il burro fuso lavorando fino ad ottenere un composto omogeneo

-rivestire uno stampo a cerniera di carta forno ungendo prima la teglia per poi ricoprirne con un disco di carta il fondo ed il bordo con strisce di carta tagliate a misura.

-distribuire manciate di impasto sui bordi dello stampo compattando bene creando le pareti e poi, sul fondo, la base. Riporre in frigorifero per almeno mezz’ora.

-in una ciotola capiente mescolare bene i formaggi, lo yogurt, lo zucchero, la scorza di limone (io alla fine non l’ho messa), la panna, la farina setacciata ed un uovo per volta

-preriscaldare il forno ventilato a 160-170°C

-una volta a temperatura versare la crema nello stampo e cuocere per circa un’ora, eventalmente tenendo lo sportello leggermente aperto gli ultimi 5 minuti e controllando che la crema al centro sia ben soda

-sfornare e lasciarla raffreddare nel suo stampo almeno due ore, poi in frigorifero per altre 2 o 3 ore prima di sformarla

-togliere delicatamente lo stampo a cerniera e la carta forno; coprire la parte superiore con la marmellata e decorare con le fragole fresche ben lavate ed asciugate (le ho lasciate con il picciòlo per senso estetico, ma non sono praticissime così!)

nb: vengono circa 2 chili di torta…!

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La crostata con confettura è uno di quei dolci che mi fanno subito pensare a casa e alle riunioni di famiglia, come quelle per i compleanni. In casa nostra ognuno ha il suo gusto preferito di confettura ed essendo in tanti possiamo sbizzarrirci a festeggiare in maniera sempre diversa!

Qui vi propongo quella con la confettura alle albicocche e pesche che ho preparato per il compleanno di mio papà, come vi raccontavo qui.

Buon appetito e… auguri!

nb: La pasta frolla con cui si prepara si presta a tante decorazioni diverse: sbizzarritevi con la frutta, la crema o il cioccolato, fotografate il vostro manicaretto e pubblicate la foto sui social con l’hashtag #cuciniamoconmicromacro_food

Ingredienti:
-250g farina
-125g burro
-100g zucchero
-1uovo+1rosso
-pizzico di sale

-qb confettura (ho scelto quella di pesche e di albicocche)

Procedimento:
– impastare velocemente coi polpastrelli il burro freddo, lo zucchero e la farina
– aggiungere le uova, sempre impastando velocemente
– fare una palla, avvolgerla nella pellicola trasparente e lasciarla riposare in frigorifero per almeno una mezz’ora (si può anche stendere il giorno dopo o surgelare)
– imburrare e infarinare una teglia
– stendere la pasta frolla (a noi piace sottile così che diventi un po’ croccantina, ma comunque non più alta di mezzo cm) e bucherellarla con una forchetta. Se avanza la pasta usarla per la decorazione
– stendere la marmellata (io ne ho usate due alternandole a spicchi; per un maggior effetto sceglierne di colori diversi)
– infornare a 175/180 per una mezz’ora abbondante in base alla resa del vostro forno

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La mia famiglia è  numerosa.

Siamo tanti cugini -nonché nipoti-, di vario grado di parentela, tutti più o meno cresciuti assieme.

Siamo quella che definirei una famiglia variopinta non tanto letteralmente per colori diversi quanto per caratteri e idee, ma di fondo ci accomuna un grande affetto reciproco.

Quell’affetto che non ti fa dubitare di volerti bene, quell’affetto che ti fa dire senza esitare “io ci sono se hai bisogno”, quell’affetto che ti porta a non vedere l’ora di rivederti anche solo per una battuta o un ricordo.

Un ricordo, ecco.

Per me i ricordi, soprattutto legati ai miei cari sono importantissimi.
Mi rendo sempre più conto di quanto sia legata al mio passato, forse perché un porto sicuro, forse perché in fondo il nostro passato spesso è la versione di ciò che ci piace ricordare.

Sicuramente il nostro passato forma ciò che siamo, il nostro essere ed il nostro futuro.

Domenica è stato il compleanno di mio papà. Eravamo al mare, nella casa di famiglia, nella nostra Holy Land dove siamo cresciuti in peripezie, affetto e libertà.
Al momento di pensare a che torta fare, dopo mirabolanti idee relativamente infattibili causa poche strumentazioni, giornate di bel mare e tanti bimbi cui era bello e doveroso star dietro (ve l’ho detto: siamo in tanti!), alla fine non ho avuto dubbi.

La tradizione vince sempre.

I compleanni si festeggiano con quella che per noi è e resterà un gran classico: la crostata.

La “torta griglia”, così chiamata da noi bambini perché la nonna la faceva nella tipica versione con le striscioline che vi si intrecciano sopra per decorazione, a formare appunto una griglia, la facciamo sempre seguendo una ricetta di una lontana cugina (cugina di mio nonno, la Jole) che l’aveva imparata non ricordo bene come da un pasticcere. Inutile dire quanto sia buona, anche perché il sapore dei ricordi me la fa annoverare fuor di dubbio tra le “sette meraviglie del mondo culinario”

Tuttavia questa volta ne ho fatta una versione mia, con una ricetta trovata su un libricino regalato da una cara amica, con due marmellate -pardon confetture- diverse e soprattutto un ingrediente magico: mi ha aiutata Fagiolotti!

La mia piccola cuochina-pasticciera-pasticciona si è messa ad impastare la frolla con le sue manine morbide dicendo “impasta impasta impasta!” e snocciolando gli ingredienti come in una cantilena.

-lo succheo era il più affascinante, dato che di solito per lei non lo uso-

Lo so: una frolla letteralmente impastata e preparata con quasi 30 gradi all’ombra non è esattamente il manifesto della pasticceria e se ci aggiungete un forno praticamente senza termostato il risultato poteva essere disastroso.

Invece è venuta buonissima -l’abbiamo spazzolata in un baleno-, il festeggiato ha gradito e la mia bimba ha pure aiutato il nonno a soffiare la candelona che gli abbiamo trovato per l’occasione:)
Insomma… Tanti auguri papi e grazie alla mia nonna per avermi insegnato il valore delle tradizioni!

La ricetta la trovi qua

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Io ho deciso di prepararlo ai lamponi, che contrastano bene con la dolcezza della crema chantilly all’italiana, per un risultato leggero e gustoso!

Ingredienti: per tortiera da 22cm

-1 dose di pasta bisquit

-1 cestino di lamponi

-250ml panna fresca da montare

-2 cucchiai di zucchero

-500g crema chantilly

-80g circa di confettura extra di lamponi

Procedimento:

-preparare una dose di pasta bisquit come descritto qui suddividendo l’impasto in due infornate (ottenendo così due dischi di base)

-preparare a questo punto la crema chantilly seguendo questo procedimento

-montare la panna con l’aggiunta di un paio di cucchiai di zucchero

-stemperare la confettura con un paio di cucchiai di acqua tiepida e mescolare bene

-comporre la torta: sul primo disco di pasta bisquit spalmare un sottile strato di confettura ed uno abbondante di chantilly; ripetere una seconda volta e ricoprire i lati della torta con il resto della crema chantilly

-decorare a piacimento con i lamponi freschi e la panna montata

nb: conservare in frigorifero…se riuscite a resistere!

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