Ingredienti: per 6 persone

– 3 melanzane

– aglio

– succo di limone

– sale

– 3 pomodori perini (meglio) sodi rossi

– olio EVO

– pepe

– una baguette o sfilatino da affettare a rondelle

Procedimento:

– Lavare le melanzane, tagliarle a metà, bucherellarne la buccia ed inciderne la polpa con il coltello facendo delle profonde righe oblique; salarle e mettere in forno ventilato per 20-25 minuti circa a 180/200° C;

– quando si saranno ammorbidite toglierne la polpa con un cucchiaino e frullarla nel mixer con lo spicchio d’aglio; insaporire con un po’ di succo di limone e regolare di sale e pepe.

– Riscaldare il forno a 190° C, tagliare il pane a rondelle, spennellarle con olio da entrambe i lati ed infornarle per 10 minuti su una teglia rivestita di carta forno;

– tagliare a fettine sottili i perini, salarli e fargli perdere parte della loro acqua.

– Comporre il fingerfood con un crostino di pane caldo, una fettina di pomodoro adagiata sopra ed un cucchiaio di crema di melanzana (la nostra baba ganoush). Se nescessario sprizzare con un goccino d’olio e servire subito!