Questa versione dell’insalata greca ce l’ha fatta conoscere una mia cugina durante una festa di compleanno dei miei numerosi nipotini.

E’ stato amore al primo assaggio e ne siamo diventati dipendenti: è ottima nelle calde serate dell’estate cittadina, pratica quanto veloce da preparare anche in anticipo, perfetta per quando sappiamo di arrivare a casa tardi.

A dir la verità fatico a non finirla mentre la preparo, con la scusa di dover assaggiare per vedere se viene bene…!

nb: nella vera ricetta dell’insalata greca sono previsti anche i cetrioli, ma a noi non piacciono… Si può anche non condirla con origano, olio, sale e pepe perché è già buona e saporita così. Provate e fatemi sapere come la preferite!

Ingredienti: per 2 persone

-1 confezione di feta (200g circa)

-1/2 cipolla rossa (meglio se di Tropea)

-qb pomodoro

-4-5 olive nere

-4-5 olive verdi (anche piccanti)

-qb origano

-qb olio, sale, pepe

Procedimento:

-tagliare a fettine sottili la cipolla sbucciata; sgranarla.

-tagliare a cubetti la feta

-tagliare grossolanamente le olive

-in una terrina unire cipolla, feta e olive e mescolare; condire con l’origano e l’olio e, a piacimento, con sale e pepe.